Archiv pro rubriku: Co se jinam nehodilo

Bez receptu

Dneska bez receptu. Jen pár vychytávek. Ale asi bych měla začít od začátku.

Vždycky jsem si ráda četla v kuchařských knihách. Kromě toho, že se mi u čtení tak příjemně sbíhají sliny v ústech, jde často i o pěknou četbu samotnou. Někdy příběhy, někdy zmínky a popisy exotických surovin, anebo výčet toho pozitivního, co to které jídlo organismu přináší. Pokračování textu Bez receptu

Tortilla de patatas

Strávila jsem kus léta s báječnými lidmi ze všech koutů světa. Během mezinárodního večera jsem měla příležitost ochutnat spoustu jídel, o kterých jsem zatím jen četla. Třeba jsem si upekla na ohni maršmelouna. Nebo jsem jedla brouky. Se sýrovou příchutí. A taky jsem si připomněla jídla, která jsem už někdy ochutnala. Třeba španělskou tortillu.

Pokračování textu Tortilla de patatas

Quinoa

Na návštěvě u Petry jsem jedla výborný salát z quinoi (dík za tip, Péťo), kterou jsem do té doby vůbec neznala. Chutná i u nás doma, a tak je naděje, že si tuhle poměrně rychlou a zdravou večeři zkusíte dát také;-) Na internetu navíc najdete spoustu dalších receptů k přípravě.

Naše varianta: Quinou ráno namočíte. Před přípravou propláchnete a dáte do slané vody uvařit, stačí tak 10 – 15 minut. Ve stejnou dobu dejte vařit do osolené vody na kousky nakrájenou mrkev.

Mezitím na oleji osmažte cibulku. Hotovou mrkev a quinou přidejte k cibulce, chvíli spolu pohoňte po pánvi. Ke konci přidejte cherri rajčátka. Na talíři posypte pažitkou nebo jinými bylinkami podle chuti. A je to:-)

 

image

Celozrnný koláč – zdravý, nenáročný a vynikající

Jarní pokušení mlsat jsem zkusila ošálit koláčem, který je poněkud odlehčený a zdravější. Překvapilo mě, jak je vláčný a skutečně chutný! A není to nic těžkého. Nejdéle trvá jeho pečení :)
Photo 08.03.15 10 22 00Na kulatou formu budeme potřebovat:
170g celozrnné pšeničné mouky
40g másla
50g třtinového cukru
1/2 prášku do pečiva
1,5dcl mléka
polotučný tvaroh
(použila jsem tvaroh odtučněný a místo mléka do tvarohu jsem přidala 2 lžíce zakysanky)
1 vejce
4 jablka
slunečnicová, dýňová nebo jiná semínka, skořice

Mouku smíchán s cukrem a máslem (já jsem si ho rozpustila). Pak přidám prášek do pečiva a mléko. Těsto naliji do formy vyložené pečicím papírem. Na těsto dám tvaroh smíchaný s vajíčkem a 0,2dcl mléka. Já přidala ještě lžíci třitnového cukru, dá se použít i několik snítek stévie, kdo chce opravdu light verzi :) Na tvaroh rozprostřu nastrouhaná jablka smíchaná se semínky a posypu skořicí. Pekla jsem na 180 stupňů asi 45 minut.

Kalorická bomba v podobě žloutkového řezu

A je to tady, rodinná jubilea. A k tomu dotaz, jestli uvařím a upeču. Tak co mám dělat? Jsem to slíbil před 20 lety, že v dobrém i zlém, takže i kdyby mě posedla lenora nejlenorovatější, tak prostě musím. A mně se i chce. Oni budou zase rádi. Takže co to bude?

Nemohl bys upéct řez? U nás zkratka pro žloutkový řez. Ale jistě, jak je libo. Pšššštttt, on je totiž hodně jednoduchý.

Základní ingrediencí je listové těsto – kdo z vás ho připravuje doma? Tak u nás se taky kupuje, máme vytipované značky, které jsou jedlé. :)

Rozválíte dvě placky, nezapomeňte propíchat vidličkou, abyste z placek neměli vysokohorskou krajinu. Jednak se to špatně jí, ale také Vám po tom steče poleva, a vůbec, špatně se s tím manipuluje a tak. Placky položíte na obrácený plech – stejný důvod – dobře se s tím manipuluje. Hlavně si při pečení dejte pozor, abyste placku nepřipálili. Tak ledacos se dá zamaskovat, ale není to dobré. :)

IMG_2961 IMG_2962 IMG_2964 IMG_2963 IMG_2965

Nakupte si máslo – takové, které je opravdovým máslem, voní a chutná, ne to s přídavkem rostlinného tuku. V rodinném receptu je tedy uvedena i možnost nahradit polovinu másla Herou, ale já bych to nedělal. Jak to uvádí Julie Child ve filmu Julie a Julia – Kdybych měla do konce života jen pár dní, budu jíst máslo. Nevím, jaký je váš vztah k máslu, ale u mě je to jen ten nejkladnější – mohu ho jíst samotné. :) Už vidím, jak se mnohým z vám zkřivý obličej a z úst se hrne slovo fůůůůůůjjjj. :)

IMG_2991

 

Máslo si nechte venku, klidně přes noc, počítejte s tím, že potřebujete máslo v pokojové teplotě. Vhodíte ho do robota a šleháte. Postupně přidáváte moučkový cukr. Kolik? To rodinný recept neuvádí – prostě podle chuti. Sladká bude poleva na řezu, s tím počítejte – dobrá marmeláda a citrónová poleva z cukru a citrónové šťávy. A šleháte. Pokud nemáte robota, tak si užijete ruční práce – do pěny. :) Vaší i krémové. Udělejte si přestávku, ať si odpočinete. A ať z toho míchání taky něco máte, tak i krátké video – časosběr. :)

IMG_2968

Žádný odpočinek, jde se vařit kaše. Na půl litru mléka deset lžic hrubé mouky a vanilkový cukr. Má se vařit ve vodní lázni, ale zvládám to i bez ní. Takže pozor, nebezpečí připálení a znehodnocení kaše je veliká, nikam neodcházejte, míchejte, míchejte a zase míchejte. Ještě pozor, před tím si připravte dva žloutky, jinak to bude dost obtížné, kaše se ráda připaluje a žlouky jsou na etapy.

IMG_2972 IMG_2973

Máte kaši uvařenou? Tak přišel čas na dva žloutky – vmíchejte do kaše a už nevařte, míchejte, míchejte, ať se vám to nezdrcne. :)

IMG_2974IMG_2975 IMG_2977

A budeme chladit, přeci jen tu vodní lázeň použijete. A občas zamíchejte – asi nejčastější sloveso dnešního receptu. :) Teplota kaše? Ani horká, ani moc studená, pokojová teplota, jinak se vám krém zdrcne a vy se umícháte.

IMG_2979 IMG_2978

Máte vychlazeno, jdeme míchat. :) Robotické domácnosti mají velkou výhodu. Mnohokrát jsem tento řez připravoval opravdu ručně. Hrůza. Takže zapněte robota a vmíchávejte postupně kaši do máslového základu. Pokud je vše správně, vznikne lehounký máslový krém. Pozor, aby ho bylo dost a řez byl dostatečně vyskoký. V rodině mojí ženy o tom panují různé příhody, takže jse mveden snahou neuříznout si ostudu.

Placku sem a už na ni nanášíme krém, druhou plackou přiklopte. A natíráme kvalitní marmeládou – dnes to byla brusinková z IKEA – švédská kvalita, ale vyplatila se, vynikající.

IMG_2980 IMG_2981 IMG_2985 IMG_2986

A poslední ingredience – citrónová poleva – moučkový cukr a pravá citrónová šťáva, žádná náhražka, jsem našel v lednici citróny. Vzácnost. :) Nalijete na povrh a hezky rozetřete a promícháte s marmeládou. A co teď? Žádné ochutnávání, hezky si počkejte. Odneste chladit – u nás do sklepa, do lednice se to vůbec nevejde.

IMG_2982IMG_2984IMG_2987 IMG_2990

Kdy bude ochutnávka? Ztuhnuto? Tak si okrájejte okraje, ať to trochu vypadá, nejen ústy člověk jí, také oči si musejí přijít na svoje.

Povedlo se? Výborně, opravdu tu není skoro nic ke zkažení, jen pravé suroviny, správné teploty, správný postup… No nebojte, to léty nacvičíte. 😀 Dobrou chuť.

IMG_3012 IMG_3010 IMG_3009

 

Pro opakování jsou obrázky shrnuty do galerie. :)

Cuketa, houby, sýr

Moc toho dneska v ledničce nebylo. Cuketa, žampióny, sýr. Co s tím? Tohle: 

Na oleji osmažit cibulku, nakrájenou na menší kousky. Přidat žampióny a cuketu, oboje taky rozkouskované. Opéct, osolit, opepřit, další koření podle libosti. Chvíli dusit pod pokličkou. Mezitím nastrouhat sýr. Taky rozehřát troubu. Směs nasypat do zapékací misky, posypat sýrem a zapéct v troubě. 

Sníst. 

Domácí balkánský sýr

Už umíme domácí chleba, domácí lučinu, určitě jste zkusili i domácí jogurt, tak přidáme ještě jeden  sýr, a to balkánský.

Nakoupíte tvaroh (měla jsem Pilos z Lidlu, není ani měkký, ani tvrdý). Vezmete 1 litr vody a 35 g soli a uděláte nálev, ten vám vystačí asi na 3 tvarohy. Připravíte uzavíratelnou misku, prý nejlépe na každý tvaroh jednu,  a v ní zalijete tvaroh, aby byl ponořený. Dobře zavřete, dáte na týden do ledničky a pak už dlabete.

Dnes měl u nás doma premiéru na grilovaném lilku a bylo to tak dobré, že jsem ani nic nevyfotila. Ale balkán stejně všichni znáte, že.

Rychlá svačinka

Jsou prázdniny, mám ráno čas, venku mokro a ošklivo a tak došlo i na teplou snídani.

tulipány

Ale tahle jde zvládnout i za běžného provozu. Zlákaly mne quesadillas. To jsou vlastně přehnuté plněné tortilly a zapečené pod grilem. Pokud se podíváte na web, tak zjistíte, že si  je můžete udělat od ohnivých s jalapeños a hovězím až po ovocné s burákovým máslem.

Prostě vezmete tortillu, naplníte, přehnete a dáte zapéct. Ta moje skončila ve waflovači, aby byla hezky placatá a uvnitř byla mozzarella s trochou pesta a plátek schwarzwaldské šunky. Takže mexicko-italsko-německá mňamka.  A vy si ji naplňte dle chuti a obsahu ledničky.

placka

Růžovo-zelená mňamka

Nestává se to často, ale třeba i u vás se najednou objeví velký kus uzeného lososa určeného k rychlé spotřebě. A když jste skoro na kilo dva, tak s ním fakt nešetříte a dojde i na netradiční kousky. Tak u nás došlo rozmařile na tatarák.

Je to velmi jednoduchá příprava. Lososa nakrájíte, posekáte, prostě uděláte tak na jemno, jak se vám líbí. Zakápnete citrónem, opepříte, přidáte lžičku hořčici. Taky by to chtělo něco zeleného, nejlépe kopr a promícháte. Můžete přidat majonézu, jogurt, … Však vás už něco napadne. Pro sebe jsem si přidala jen vedle bílý jogurt.

A protože přece jenom uzený losos je hodně výrazný, tak jsem udělala i jednoduché avokádo, aby trošku chuť lososa vyvážilo. Rozmačkala jsem zralé avokádo s citrónem, přidala sůl, pepř, kousek červené cibulky a nadrobno nakrájená sušená rajčata v oleji a umíchala.

A pak už jen zbývalo pečivo a dobrou chuť.

tataráček