Archiv rubriky: Co se jinam nehodilo

Krkovička s čočkou

V poslední době docela ujíždím na čočce a tohle se povedlo. Žádná mouka, žádný ocet, žádná chuť školní jídelny, ale povedená dobrota.

Krkovice

  • plátky krkovice naklepat
  • okořenit steakovou solí nebo dle chuti
  • grilovat

Čočka

  • uvařit (černou) čočku obvyklým způsobem
  • na oleji/sádle zesklovatět cibuli a česnek
  • orestovat kořenovu zeleninu na nudličky – použila jsem mou oblíbenou zmrazenou francouzskou směs, co je vždycky v mrazáku
  • přidat čočku
  • sůl, pepř a klidně zase i chilli
  • podlít trochou opravdu silného vývaru a nechat vše prohřát
  • nakonec vmíchat zelenou cibulku

Pečená ryba se zeleninou

Ryba

  • očistit, naříznout z obou stran zářeze
  • pokapat citrónem
  • osolit, okořenit směsí papriky, chilli, kmínu, pepře a vločky chilli
  • dovnitř bylinky podle chuti
  • nahoru plátky másla

Fazolky a zeleninová směs

  • zmrazené zelené fazolky nejdřív blažírovat, aby se stihly udělat
  • osolit, opepřit, smíchat s rozetřeným česnekem, zakápnout olivovým olejem nebo máslem
  • směs osolit, opepřit, popř. přidat chilli, zakápnout olejem

vše na jeden plech a péct cca 20 minut, popř. na konci zapnout gril

Bylinkové soli

Poslední den vánočních prázdniny a najednou musím stihnout všechno, na co jsem celou dobu ani nesáhla. Třeba opravit písemky, pročíst pár důležitých dokumentů a … udělat bylinkovou sůl.

Zeleno-červená sůl

  • dvě vaničky bylinek, co mi zbyly z Vánoc (bazalka + šalvěj)
  • hrst sušených chilli papriček, co byly pod stromečkem
  • posekat v mixeru – a pozor, ať vás ta neskutečná vůně neporazí!
  • přidat něco hrubé soli a ještě projet mixerem
  • promíchat s další solí

IMG_1637

Žluto-zelená sůl

  • ostrouhat kůru ze dvou citrónů
  • lístky rozmarýnu
  • posekat v robotu
  • přidat trochu soli a ještě jednou sekat
  • promíchat s další solí
  • i tady by se mi líbilo chilli, ale nemůžu mít pálivou každou sůl, co mám doma 

IMG_1639

Pak rozsypat na plech a dát usušit na 70°C do trouby tak na 2 hodiny.

 

PS. Zkušenější tvrdí, že objemově by měl být poměr 1 : 4. Každé soli bylo nakonec cca 20 dkg, takže jsem podělila pár pocestných.

Zapečená čočka

Odkládám si tu pro příští Vánoce 🎄

  • uvařit běžně čočku, nejlépe zelenou francouzskou
  • uzené/slaninu pokrájet
  • vypéct na pánvi a zpěnit i cibuli
  • čočku osolit, opepřit, vmíchat připravené uzené a podlít trochou vývaru
  • vložit na vymaštěný hlubší pekáč a zapéct v troubě
  • doplnit bylinkami nebo česnek
  • při zapékání lze poklást plátky anglické

 

Buřty na pivě

Tenhle recept v základní verzi nakrmí opravdu hodně lidí. Potkala jsem ho kdysi před lety na jednom diskuzním serveru s informací, že dávkování bylo určeno pro dýmkařské srazy. Od té doby jsem buřty na pivě vařila mnohokrát, nutno podotknout, že nikdy v plném rozsahu. Budiž tedy současně i nástrojem pro procvičení výpočtu poměru.

Co je třeba:

  • buřty … v počtu 25 ks
  • cibule … asi 1 kg
  • paprika … 3 – 5 ks
  • česnek
  • anglická slanina
  • pivo světlé … 1,5 l
  • pivo tmavé … 1,5 l
  • kečup ostrý … 2 velké
  • kečup jemný … 2 velké
  • pepř
  • cukr
  • sůl
  • chilli … radši čerstvé papričky
  • masox

Jak na to:
Ve větším hrnci nech vysmahnout nakrájenou slaninu (chybí dávkování, ale prostě nějaký přiměřený špalíček, jde o chuť a tukový základ). Přidej tak 4/5 nahrubo pokrájené  cibule a smaž ji do skorohněda. Pokračuj půlkou pokrájeného česneku, lehce jej prosmaž tak, aby se to pěkně rozvonělo a chutě se rozjely.  Zalej částí piva a kečupu, přibrus posekaným chilli, masoxem. Do vytvořené řídké šlichty dodej pokrájené papriky a nech ji probublávat na mírném plameni.

Buřty rozpul, příčně nařež a na pánvi či pekáčku (podle množství) je opeč ze všech stran. Postupně, jak se dopékají, je dávej do připravené směsi v hrnci. Pak přidej zbytek česneku a cibule, lehce promíchej, podle potřeby dolévej pivo a kečup. Nech to tak hodinu až dvě probublávat, dochuť solí, pepřem, cukrem, chilli dle vlastní chuti. Opatrně při ochutnávání!

Poznámky a zkušenosti:
Pivo dávkuj opravdu postupně, co zbyde vypij. Já do receptu upřednostňuji černé. I při použití méně buřtů, používám základní množství paprik. Když zbyde a rozleží se, je ještě lepší.

F8406F9F-15A0-4270-8E84-E74F4916134A

 

Bez receptu

Dneska bez receptu. Jen pár vychytávek. Ale asi bych měla začít od začátku.

Vždycky jsem si ráda četla v kuchařských knihách. Kromě toho, že se mi u čtení tak příjemně sbíhají sliny v ústech, jde často i o pěknou četbu samotnou. Někdy příběhy, někdy zmínky a popisy exotických surovin, anebo výčet toho pozitivního, co to které jídlo organismu přináší. Pokračování textu Bez receptu

Tortilla de patatas

Strávila jsem kus léta s báječnými lidmi ze všech koutů světa. Během mezinárodního večera jsem měla příležitost ochutnat spoustu jídel, o kterých jsem zatím jen četla. Třeba jsem si upekla na ohni maršmelouna. Nebo jsem jedla brouky. Se sýrovou příchutí. A taky jsem si připomněla jídla, která jsem už někdy ochutnala. Třeba španělskou tortillu.

Pokračování textu Tortilla de patatas

Quinoa

Na návštěvě u Petry jsem jedla výborný salát z quinoi (dík za tip, Péťo), kterou jsem do té doby vůbec neznala. Chutná i u nás doma, a tak je naděje, že si tuhle poměrně rychlou a zdravou večeři zkusíte dát také;-) Na internetu navíc najdete spoustu dalších receptů k přípravě.

Naše varianta: Quinou ráno namočíte. Před přípravou propláchnete a dáte do slané vody uvařit, stačí tak 10 – 15 minut. Ve stejnou dobu dejte vařit do osolené vody na kousky nakrájenou mrkev.

Mezitím na oleji osmažte cibulku. Hotovou mrkev a quinou přidejte k cibulce, chvíli spolu pohoňte po pánvi. Ke konci přidejte cherri rajčátka. Na talíři posypte pažitkou nebo jinými bylinkami podle chuti. A je to:-)

 

image

Celozrnný koláč – zdravý, nenáročný a vynikající

Jarní pokušení mlsat jsem zkusila ošálit koláčem, který je poněkud odlehčený a zdravější. Překvapilo mě, jak je vláčný a skutečně chutný! A není to nic těžkého. Nejdéle trvá jeho pečení 🙂
Photo 08.03.15 10 22 00Na kulatou formu budeme potřebovat:
170g celozrnné pšeničné mouky
40g másla
50g třtinového cukru
1/2 prášku do pečiva
1,5dcl mléka
polotučný tvaroh
(použila jsem tvaroh odtučněný a místo mléka do tvarohu jsem přidala 2 lžíce zakysanky)
1 vejce
4 jablka
slunečnicová, dýňová nebo jiná semínka, skořice

Mouku smíchán s cukrem a máslem (já jsem si ho rozpustila). Pak přidám prášek do pečiva a mléko. Těsto naliji do formy vyložené pečicím papírem. Na těsto dám tvaroh smíchaný s vajíčkem a 0,2dcl mléka. Já přidala ještě lžíci třitnového cukru, dá se použít i několik snítek stévie, kdo chce opravdu light verzi 🙂 Na tvaroh rozprostřu nastrouhaná jablka smíchaná se semínky a posypu skořicí. Pekla jsem na 180 stupňů asi 45 minut.