Jen si tu schovám naprosto geniální recept – takový natírací bramborový salát! Už jsem ho dělala víckrát a vždycky ho dlouho hledám, tak ať ho mám u ruky 🙂

Zobrazit příspěvek na Instagramu

Příspěvek sdílený Foodphotographer & foodstylist / Monika Kóňová (@lapetit.sk)

V poslední době docela ujíždím na čočce a tohle se povedlo. Žádná mouka, žádný ocet, žádná chuť školní jídelny, ale povedená dobrota.

Krkovice

• plátky krkovice naklepat
• okořenit steakovou solí nebo dle chuti
• grilovat

Čočka

• uvařit (černou) čočku obvyklým způsobem
• na oleji/sádle zesklovatět cibuli a česnek
• orestovat kořenovu zeleninu na nudličky – použila jsem mou oblíbenou zmrazenou francouzskou směs, co je vždycky v mrazáku
• přidat čočku
• sůl, pepř a klidně zase i chilli
• podlít trochou opravdu silného vývaru a nechat vše prohřát
• nakonec vmíchat zelenou cibulku

Ryba

• očistit, naříznout z obou stran zářeze
• pokapat citrónem
• osolit, okořenit směsí papriky, chilli, kmínu, pepře a vločky chilli
• dovnitř bylinky podle chuti
• nahoru plátky másla

Fazolky a zeleninová směs

• zmrazené zelené fazolky nejdřív blažírovat, aby se stihly udělat
• osolit, opepřit, smíchat s rozetřeným česnekem, zakápnout olivovým olejem nebo máslem
• směs osolit, opepřit, popř. přidat chilli, zakápnout olejem

vše na jeden plech a péct cca 20 minut, popř. na konci zapnout gril

Poslední den vánočních prázdniny a najednou musím stihnout všechno, na co jsem celou dobu ani nesáhla. Třeba opravit písemky, pročíst pár důležitých dokumentů a … udělat bylinkovou sůl.

Zeleno-červená sůl

• dvě vaničky bylinek, co mi zbyly z Vánoc (bazalka + šalvěj)
• hrst sušených chilli papriček, co byly pod stromečkem
• posekat v mixeru – a pozor, ať vás ta neskutečná vůně neporazí!
• přidat něco hrubé soli a ještě projet mixerem
• promíchat s další solí

Žluto-zelená sůl

• ostrouhat kůru ze dvou citrónů
• lístky rozmarýnu
• posekat v robotu
• přidat trochu soli a ještě jednou sekat
• promíchat s další solí
• i tady by se mi líbilo chilli, ale nemůžu mít pálivou každou sůl, co mám doma 

Pak rozsypat na plech a dát usušit na 70°C do trouby tak na 2 hodiny.

PS. Zkušenější tvrdí, že objemově by měl být poměr 1 : 4. Každé soli bylo nakonec cca 20 dkg, takže jsem podělila pár pocestných.

Odkládám si tu pro příští Vánoce 🎄

• uvařit běžně čočku, nejlépe zelenou francouzskou
• uzené/slaninu pokrájet
• vypéct na pánvi a zpěnit i cibuli
• čočku osolit, opepřit, vmíchat připravené uzené a podlít trochou vývaru
• vložit na vymaštěný hlubší pekáč a zapéct v troubě
• doplnit bylinkami nebo česnek
• při zapékání lze poklást plátky anglické

Tenhle recept v základní verzi nakrmí opravdu hodně lidí. Potkala jsem ho kdysi před lety na jednom diskuzním serveru s informací, že dávkování bylo určeno pro dýmkařské srazy. Od té doby jsem buřty na pivě vařila mnohokrát, nutno podotknout, že nikdy v plném rozsahu. Budiž tedy současně i nástrojem pro procvičení výpočtu poměru.

Co je třeba:

• buřty … v počtu 25 ks
• cibule … asi 1 kg
• paprika … 3 – 5 ks
• česnek
• anglická slanina
• pivo světlé … 1,5 l
• pivo tmavé … 1,5 l
• kečup ostrý … 2 velké
• kečup jemný … 2 velké
• pepř
• cukr
• sůl
• chilli … radši čerstvé papričky
• masox

Jak na to:
Ve větším hrnci nech vysmahnout nakrájenou slaninu (chybí dávkování, ale prostě nějaký přiměřený špalíček, jde o chuť a tukový základ). Přidej tak 4/5 nahrubo pokrájené  cibule a smaž ji do skorohněda. Pokračuj půlkou pokrájeného česneku, lehce jej prosmaž tak, aby se to pěkně rozvonělo a chutě se rozjely.  Zalej částí piva a kečupu, přibrus posekaným chilli, masoxem. Do vytvořené řídké šlichty dodej pokrájené papriky a nech ji probublávat na mírném plameni.

Buřty rozpul, příčně nařež a na pánvi či pekáčku (podle množství) je opeč ze všech stran. Postupně, jak se dopékají, je dávej do připravené směsi v hrnci. Pak přidej zbytek česneku a cibule, lehce promíchej, podle potřeby dolévej pivo a kečup. Nech to tak hodinu až dvě probublávat, dochuť solí, pepřem, cukrem, chilli dle vlastní chuti. Opatrně při ochutnávání!

Poznámky a zkušenosti:
Pivo dávkuj opravdu postupně, co zbyde vypij. Já do receptu upřednostňuji černé. I při použití méně buřtů, používám základní množství paprik. Když zbyde a rozleží se, je ještě lepší.

Na návštěvě u Petry jsem jedla výborný salát z quinoi (dík za tip, Péťo), kterou jsem do té doby vůbec neznala. Chutná i u nás doma, a tak je naděje, že si tuhle poměrně rychlou a zdravou večeři zkusíte dát také;-) Na internetu navíc najdete spoustu dalších receptů k přípravě.

Naše varianta: Quinou ráno namočíte. Před přípravou propláchnete a dáte do slané vody uvařit, stačí tak 10 – 15 minut. Ve stejnou dobu dejte vařit do osolené vody na kousky nakrájenou mrkev.

Mezitím na oleji osmažte cibulku. Hotovou mrkev a quinou přidejte k cibulce, chvíli spolu pohoňte po pánvi. Ke konci přidejte cherri rajčátka. Na talíři posypte pažitkou nebo jinými bylinkami podle chuti. A je to:-)