Archiv pro rubriku: Pasta! No přece těstoviny!

Smetanové těstoviny s brokolicí

Pytel chlazených fetuccini už už chtěl zkonzumovat a tak jsme projela ledničku a šla do toho.

  • dát vařit vodu na těstoviny
  • půlka brokolice – rozebrat na růžičky, dát do mikroténového pytlíku, stříknout vodu, zavázat a na 2 minuty pustit mikrovlnku a budou akorát
  • rozpustit máslo na hluboké pánvi
  • přidat 3 stroužky česneku na plátky a pak kousek šunky na proužky
  • pak hotovou brokolici, osolit, opepřit a chvíli honit po pánvi
  • přidat smetanu (nebo napůl smetanu a vývar) a strouhaný sýr
  • nechat probublávat, nemusí být moc hustá
  • dát vařit těstoviny (chlazeným to trvá tak 3 minuty)
  • po uvaření  je přidat do omáčky, klidně „mokré“ z hrnce a i trošku vody
  • promíchat a nechat spojit (vodou z těstovin se omáčka zahustí)

a na talíř a dlabat :) Sýr a něco zeleného dle chuti.

#cosinataliri těstoviny s brokolicí a sýrem

Fotka zveřejněná uživatelem Nejhorší jsou trpaslíci (@jitkara),

Pečené krůtí na česneku a bábinky nudle s krupicí

Krůtí stehna na česneku
  • 2 stehna
  • česnek na nudličky – prošpikovat, může být i slanina
  • sůl, pepř, paprika, čerstvý rozmarýn
  • cibule, může být i česnek, mrkev – pod maso
  • vývar + bílé víno – podlít
  • nechat upéct – nechávám od rána na nějakých 120° – 140°C, na závěr přidám kvůli barvě masa i šťávy, před podáváním vykostím (odpadne od kosti samo) a vytahám šlachy

stehno

Bábinky nudle podle Kamu

Cituji: Na bábinky nudle s krupicí budete potřebovat: 500g širokých vaječných nudlí 120g krupice 80g másla 1dcl vody špetička soli Uvařte nudle, přeceďte a nechte stranou. V hrnci si na rozpuštěném másle za stálého míchání opečte krupici, dokud nezezlátne. Poté zalejte vodou a nechte trošku probublat. Přidejte špetku soli a uvařené nudle. Zamíchejte a podávejte s pořádnou dávkou masové šťávy!! Tohle je mnohem lepší než knedlík a jiné přílohy… a taky jednodušší.. mňamkaa!

 

Krůti stehno na česneku a rozmarýnu + bábinky nudle s krupicí #letouplotny #iucitelmusijist

Fotka zveřejněná uživatelem Nejhorší jsou trpaslíci (@jitkara),

Nudle s hráškem

Tohle je naše oblíbená rychlá  a lehká večeře, zvlášť v létě.

s hraskem

V jednom kastrole si uvaříte oblíbené nudle (ideálně nějaké kratší, třeba na špagetách vám hrášek držet prostě nebude) a ve druhém šunku s hráškem (nejdřív sypete pokrájenou šunku, pak přidáte hrášek, osolíte, opepříte, zalijete trochou vývaru a necháte prohřát a změknout).

A pak už jen dáváte na talíř. Můžete zastříknout olivovým olejem a přidat hoblinky parmezánu nebo taky nemusíte. Chutnat bude taky.

Rychlé páteční nudle

To se přiženete ze školy, hladoví, protože nebyla žádná krabička a prolítnete kuchyni a zkusíte něco vykouzlit. A dopadne to třeba takhle.

Ve špajzu najdete

  • těstoviny – tak honem horká voda z konvice a dát vařit.

Pak je na řadě lednička a tam je

  • kousek choriza –  nakrájet a šup s tím na pánev
  • vajíčko
  • zbytek sýra na strouhání, tentokrát chedar.

Než prohledáte lednici a následně najdete pánev, tak jsou skoro těstoviny uvařené a než se trošku prohřeje chorizo (nebo něco podobného), tak jsou hotové úplně. Tak je zcedíte a šupnete taky na pánev, rozklepnete vajíčko a necháte ztuhnout tak, jak máte rádi. Nakonec vmícháte nastrouhaný sýr  a klidně něco zeleného, co máte po ruce. Přisolte až nakonec podle slanosti sýra a uzeniny. Moje chorizo pálilo jak čert, takže to byl pokrm velmi pikantní.

nudle

Maminčiny nudle

Maminčiny nudle jsou těstoviny s drůbežími játry. Můžete je buď servírovat jako samostatné jídlo nebo, pro jedlíky, jako přílohu třeba k pečenému kuřeti.

IMG_7054

  1. nudle – uděláte si nebo koupíte, ideálně fettuccine a uvaříte
  2. játra – nakrájíte na drobno, opepříte, okmínujete a opečete na pánvi, na závěr osolíte
  3. hotové těstoviny přihodíte k játrům a promícháte a posypete petrželkou

Další varianty

  • před játry ještě opečete plátky žampionů, vyndáte a před koncem zase vrátíte nebo klidně zašpiňte dvě pánve
  • někam zakomponujte slaninu či špek, uděláte na nich rovnou játra, pokud je tučnější, nebo přidáte ke skoro hotovým játrům, pokud je libovější
  • pórek nebo jarní cibulka jídlu také sluší, buď udělat s játry nebo posypat jenom syrovou nahoře
  • další možnosti si už určitě vymyslíte sami

U nás byly těstoviny domácí, játra kuřecí, žampiony čerstvé a schwarzwaldská šunka jen trošku, tak na ovonění. A taky salát a domácí citrónovo-mátová limonáda.

 

Smetanové těstoviny s masem a brokolicí

Jedna rychlovka, tentokrát s masem (a bez hub).

  1. Dáte vařit vodu na těstoviny a posléze i vaše oblíbené těstoviny.
  2. Kuřecí maso nakrájíte, okořeníte (dala jsem směs pesto peperoncini) a už opékáte na pánvi.
  3. Opečené maso podlijete smetanou a přidáte sýr (osobně volím Nivu kvůli výrazné chuti) a necháte ho rozpouštět, až získáte správně hustou omáčku. Přiklopíte poklicí, ztlumíte teplo a maso počká na dovaření těstovin.
  4. Brokolici rozeberete na drobné růžičky a tak 2 minutky před koncem varu těstovin je k nim přihodíte. Brokolice bude tak akorát uvařená a křupavá. A ušetříte jeden hrnec na mytí 😉
  5. Na talíř dáte těstoviny s brokolicí a zalijete omáčkou s masem a za cca 15 – 20 minut máte hotovo.

pasta

Máma na mě hudle, že jsem jí sněd nudle…

Úryvek z písně dostatečně oživil naše dětství, aspoň nás, zkušenějších, s nižším číslem letopočtu narození, píseň se zpívala při hodinách hudební výchovy.

Jedu domů ze školy – joooo, jsou prázdniny, mám dovolenou, ale ty kytky chtějí pít, rozvrh je nutno domluvit a pak sestavit, z kanceláře se také ozývá volání, počítač se zaviroval…

A přemýšlím si, co si při svém slaměném vdovství uvařím k obědu, pravda, dneska ještě nebyla ani snídaně. Nevadí, napravíme, uvařím si jen bramborovou kaši. Takže spěchám ke košíku – brambora žádná, do sklepa – brambora žádná. Zpátky do vsi se mi tedy už nechce, tak co kdyby to byly těstoviny. A máme taky ten strojek na ně. Tak já to vydržím a vyzkouším to, nikdo nebude říkat, že se mi to nepovede nebo nepovedlo.

Těsto najdete na internetu, nic složitého, vyhledávat ve škole mě neučili, protože ještě nebyl internet, ale vlastním přičiněním jsem si dovolil se přivzdělat. Takže na 100 g mouky (hladké) jedno vajíčko a trošku olivového oleje. Semolinová mouka by byla lepší, ale kde ji brát, když ve špajzu není. Hladká postačí, robot pomůže, ruce dohnětou. A šup s těstem odpočívat. Do toho řada telefonátů, úprava jednoho iTunes U kurzu, jehož opravu jsem si neuložil, takže ještě jednou, abys sis to pamatoval. Pípá na mě Skype, do toho čtu návod na použití strojku na nudle, volají mě telefonem. Den dovolené, jak má být. A ještě nějaké zajímavosti v komunitě. K tomu musím tu přípravu fotit.

Těsto si v sáčku hezky odpočinulo, tak nakrájíme na kousky podle návodu a už ho proháním strojkem. Teda, to je něco. Krásně to jde, a hned jde plátek do přídavného aparátu. A hele, nudle. Tak další, a další, do teho telefonát, je zavirovaný počítač, radím od nudlí. Jedny se mi snudlili dohromady. Nevadí, rozpleteme. A protože mám hlad, tak voda na plotnu a ať to odsejpá.

Voda se vaří, sůl a olivový olej samozřejmostí, přenos nudlí do hrnce a už to vře. Další telefonát. Jen aby se mi ty nudle nerozvařily. Tak nerozvařili, ale voda vytekla na sporák. Ještě že jsem dneska za toho slaměného vdovce. Příště ten telefon neberu. Ale to víte, že ho vezmu. 😀

Cedíme, ať se nám neslepí, přidávám olivový olej. Omlouvám se všem gurmánům, ale dneska žádnou speciální omáčku nečekejte – kečup a strouhaný sýr. Hlad je nejmocnější kuchař. Klesnu do křesla, nikdo mě dneska nepeskuje, že si mám sednou ke stolu. Rozjímám. Kdy já to naposledy jedl domácí nudle? No jasně, polévkové připravovala manželky babička, no a flíčky teta Božena. No to je tedy opravdu už dlouho – od roku 1991 se na nás dívá shůry a pár let před smrtí už je nedělala, už neměla sílu. Tak jsem si zase na tebe vzpomněl, Boženko. Je to tak, jak jsi vždycky říkala. Díky. Dovolená? Ale kdepak, SMS se zavirovaným počítačem.

Krásné léto s nudlemi i bez nich. Určitě to vyzkoušejte.

Kachní prsa po čínsku

Od rána jsem přemýšlela, co s masem, které jsem večer vytáhla z ledničky, udělám, když se mi nechce jít nic nakoupit. Nakonec to dopadlo zcela luxusně, i když opět to byla improvizace za pochodu.

Prsům jsem ráno nařízla klasicky kůži na kostičky, osolit, opeřit, koření 5 vůní a nechala je dál odpočívat.

Pak jsem našla nějakou zeleninu. V ledničce byla mrkve, cuketa, čerstvý česnek, poslední fefronka a kousek květáku. Tak jsem ze všeho udělala tenké nudličky, popř. malinké růžičky. Ve špajzu, když jsem šla pro rýži, na mne koukl pytel čínských nudlí a bylo jasno.

Ještě jsem si nachystala zálivku na nudle – sojovka, aby to byla „čína“, trochu piri-piri, aby to pálilo, trocha medu, aby to bylo sladké a trochu vinného octa, aby to bylo kyselé. Poměr si určitě přizpůsobíte své chuti.

cina2

A pak přišla závěrečná fáze, kdy se dělá vše najednou. Prsa na pánvi, nejdřív prudce a kůží dolů, aby se vypekl tuk (ten odstraňovat), pak pomaleji z druhé strany. Vedle se vaří nudle dle návodu, na mém bylo 15 minut a fakt to chtělo. Na woku se dělá krátce zelenina, aby byla hotová a zůstala přitom křupavá. Tu jsem pak dala bokem a na woku dala smažit nudle. Do těch se dá přidat i trocha odebraného kachního sádla, pak se do nich vrátí zelenina a zalijí se zálivou. A v tom okamžiku by měla být hotová prsa a už se nese na stůl.

Měla by být. Ta dnešní byla krvavá až moc, tak jsem je honem nakrájela na plátky a nechala rychle dodělat. Možná jsme je měla nakrájet hned.

cina1

Aglio olio

Zas tu máme adventní čas, kdy trouba má posvícení a hospodyňky nevědí, kam skočit dřív. Do toho se v poledne rodina dožaduje oběda, a tak přicházejí na řadu co nejjednodušší recepty.

Jeden, v naší rodině oblíbený, vám nabízím. Dokonce i naši masožrouti ho mají rádi.

Ve „wokaté“ pánvi rozehřejeme olivový olej. Necháme na něm zesklovatět na plátky nakrájený časnek z 1a 1/2 paličky. Nasypeme špagety uvařené na skus a promícháme. Na talíři posypeme parmazánem nebo podobným sýrem. (Cihlou tohle jídlo vážně nekazte:;-)

V původním receptu se objevuje chilli paprička, ale my tolik ostrého nemusíme. Dávám přednost bazalce, která je samozřejmě nejlepší čerstvá. Ale i ta sušená dodá chuť a vůni.

image

image

image