Archiv autora: Jitka

Indické kuře v jogurtu

Dostala jsem nákup ze Sapy a byl tam kus čerstvé kurkumy. A to by byla škoda nevyužít – i přes tichý, ale zřetelný nesouhlas polovičky. Projela jsem recepty, abych našla nějaký kompromis. A tak došlo na indické kuře v jogurtu. Podobný – středoevropský – recept tu už je od Věrky.

indie

Marináda
  • kelímek tučného jogurtu
  • koriandr
  • římský kmín
  • zázvor
  • pepř
  • česnek
  • citrón
  • sůl
  • chilli vločky

a strouhaná čerstvá kurkuma.

Všechno smíchat na marinádu a naložit do ní kousky kuřete. U nás byly menší řízečky z prsou. A nechat odležet, klidně i přes noc.

Ve vhodný okamžik se pak připravují na grilu, někde je pečou v troubě a u nás byly prostě rychle opečené na pánvi.

Příloha

K „indii“ buď nějakou chlebovou placku nebo rýži

  • na pánvi nechat rozvonět koření – hřebíček, skořice apod
  • na oleji orestovat kousky chilli papriček plus cibuli
  • přidat rýži
  • zalít vývarem
  • dusit

A přidala jsem i dušenou zeleninovou směs – jen sůl, pepř a kousek másla, trošku mi v jídle chyběla nějaká šťáva a odlehčení.

Osobně bych si dovedla jídlo představit s nějakou rajčatovou omáčkou, v rýži by kurkuma mohly být taky. No, daly by se dělat věci, kdyby … Ale to všichni znáte.

 

 

Vepřová pečeně s kapustou

To se takhle koukáte na TV a tam velký šéf a dělá kapustu. A říkáte si, že to nevypadá vůbec blbě. A taky, že ji vlastně nikdy neděláte, protože si ji oba pamatujete jako úplně hnusné jídlo. A tu kapustu prostě koupíte!

A ono to chutná! Hlavně úplně jinak než si pamtujete a fakt dobře.

IMG_1055

Nebudu opisovat cizí recepty, takže si je prostě najděte v originále

  1. kapusta od Polreicha
  2. vepřové karé podle Florentýny 

Překvapivý platýs

Fakt nás překvapil :) To jdete „jen“ pro chleba a přinesete si platýse.platyz1

U pultu jsem dostala i školení, jak ho připravit, nicméně doma jsem pro jistotu hledala znovu a dozvěděla se, že asi s kůží to není nejlepší. Tak šla pryč hlava, ploutve a pak, za pomoci kleští, i kůže. A v tom okamžiku bylo jasné, proč říkali, že pro dva lidi bych měla mít dvě ryby – docela se zmenšil.

platyz2

Ale byl hotový v troubě za 10 minut. Trocha soli a bylinek, že stačí. A stačila – drcený pepř, tymián a pár plátků másla.

platyz3

Ani jsem ho nijak neporcovala, jen jsme si ho společně obrali. Večeře se salátem a kouskem pečiva to byla parádní.

platyz4

Ale jak vidíte nezbylo nic – jen docela zvláštní kostra. Drží celá dohromady a tak jíte maso bez kostiček a není vůbec cítit rybinou . Byla moc dobrá, ale připravit ji k pečení dalo dost práce.

Když příště platýse, tak raději filety.

Smetanové těstoviny s brokolicí

Pytel chlazených fetuccini už už chtěl zkonzumovat a tak jsme projela ledničku a šla do toho.

  • dát vařit vodu na těstoviny
  • půlka brokolice – rozebrat na růžičky, dát do mikroténového pytlíku, stříknout vodu, zavázat a na 2 minuty pustit mikrovlnku a budou akorát
  • rozpustit máslo na hluboké pánvi
  • přidat 3 stroužky česneku na plátky a pak kousek šunky na proužky
  • pak hotovou brokolici, osolit, opepřit a chvíli honit po pánvi
  • přidat smetanu (nebo napůl smetanu a vývar) a strouhaný sýr
  • nechat probublávat, nemusí být moc hustá
  • dát vařit těstoviny (chlazeným to trvá tak 3 minuty)
  • po uvaření  je přidat do omáčky, klidně „mokré“ z hrnce a i trošku vody
  • promíchat a nechat spojit (vodou z těstovin se omáčka zahustí)

a na talíř a dlabat :) Sýr a něco zeleného dle chuti.

#cosinataliri těstoviny s brokolicí a sýrem

Fotka zveřejněná uživatelem Nejhorší jsou trpaslíci (@jitkara),

Konečně ten taflespitz

To maso  čekalo na zpracování v mrazáku už dlouho a pořád jsem jeho vytažení odkládala. „To“ maso se jmenuje květová špička a taflespitz byl oblíbený pokrm Franze Josefa.  Mezi námi – je to vlastně pomalu vařené dobré hovězí.

Vařené maso + polévka

  • cibule – na půlky a opéct
  • kořenové zelenina – dala jsem taky lehce opéct
  • zalít vodou a uvést do varu
  • nové koření, celý pepř, bobkový list, sůl
  • cca kilo masa
  • nechat lehce probublávat 2 – 3 hodiny

maso polevka

přílohy

  •  celestýnské nudle do polévky
    • palačinkové těsto (1 dl mléka, vajíčko, sůl, polohrubá mouka)
    • upéct silnější palačinku
    • nakrájet na nudle
  • rösti
    • uvařit brambory ve slupce, oloupat a nastrouhat na hrubo
    • cibule – nastrouhat na hrubo a opéct do zlatova na oleji
    • přidat brambory, upěchovat a opéct do zlatova
    • obracet ve větších kusech
  • špenát
    • zesklovatět cibuli
    • přidat špenát (měla jsem zmrazený, sekaný)
    • sůl, pepř
    • nechat podusit
    • přidat žloutek, smetanu a podle chuti česnek
    • mouku nedávám – nemáme to rádi

A to bylo u nás vše! V originále vám ještě dají jablkový křen a pažitkovou omáčku, ale to až někdy jindy.

Je vidět, že rakouská a česká kuchyně jsou jak bratr a sestra. A ty rösti ke špenátu doporučuji!

„Martinská“ treska

Všude na sv.Martina jedli husy a kachny a my měli rybu. Takovou lehce dietní, ale dobrou.

treska

Treska

  • porce osolit, opepřit, trocha papriky a trocha bylinek
  • opéct na pánvi na másle
  • výpek odvařit trochou vývaru či vína, aby byla trocha šťávy

Rýže se zeleninou

  • podusit zeleninu na másle
  • uvařit rýži (tady paraboiled s indiánskou)
  • vmíchat do zeleniny a přidat hrst strouhaného parmazánu

A to je všechno! A zkuste nezničit filet, jako se to povedlo mně. A rýži zkuste jako správné krémové risoto – to mám doma zakázané, rýže se prý musí sypat.

PS. Husu jsme si nechali na neděli.

Kuřecí kari premiéra

„To bylo dobrý! Co to bylo?“

„Kuřecí kari“

„To je divný! Já přece kari nerad. A jak se to dělá?“

Tak jsme si tak nějak vysvětlili, že není kari jako kari. A že jsem rozhodně nepoužila to oranžové kari koření , ale měla jsem kari pastu. Protože to byla moje kari premiéra, tak jsem si přečetla asi 100 receptů, abych stejně nevěděla nakonec nic a zvolila jsem skoro předpis z pytlíku.

  • 2 vykostěná stehna – nakrájet na kostky
  • červená paprika na kousky
  • zelená chilli paprička na kousky (u nás i se semínky, žádné vyklepávání)
  • 2 jarní cibulky na kousky

Na pánvi jsem rozehřála rýžový olej, přidala celý pytlík pasty a nechala rozvonět. Pak jsem přidala maso a nechala obalit směsí a zatáhnout, pak ještě zeleninu a trochu jsem podlila vodou. Až přestala prskat, tak jsem ještě přidala kokosové mléko a nechala probublávat do změknutí masa (10-15 minut). Na závěr přidala lžíci rybí omáčky. A to bylo všechno!

Pak už jen posypat koriandrem a sekanou chilli papričkou a  s rýží na stůl. Basmati by byla lepší, ale zrovna došla. A naan taky až příště.

Nicméně cesta k dalším experimentům je otevřená!

Moje malá premiera – kuřecí kari #letouplotny #iucitelmusijist #ig_pepous

Fotka zveřejněná uživatelem Nejhorší jsou trpaslíci (@jitkara),

Treska v krustě

Krusta

  • do mixeru naházet a nechat rozsekat
    • rohlík od včerejška – nakrájený na kusy
    • 2 str. česneku
    • hrst bylinek – bazalka, tymián, pertželka,…
  • pak
    • zvhlčit 2 lž. olivového oleje
    • osolit, opepřit

Do krusty můžete dle vašich chutí přidat

  • parmazán – ten jsem si vybrala
  • sušená rajčata
  • olivy
  • ančovičky
  • kapary

Tresku osolit, opepřit, popř. nějaké koření na ryby, lehce použít olej nebo rozpuštěné máslo a pak navršit krustu. Dát tak na 15 min do předehřáté trouby.

A pak už jen nějaké brambory a salát – ten je mimo záběr.

Treska v krustě #letouplotny #iucitelmusijist #ig_pepous

Fotka zveřejněná uživatelem Nejhorší jsou trpaslíci (@jitkara),

Pečené krůtí na česneku a bábinky nudle s krupicí

Krůtí stehna na česneku
  • 2 stehna
  • česnek na nudličky – prošpikovat, může být i slanina
  • sůl, pepř, paprika, čerstvý rozmarýn
  • cibule, může být i česnek, mrkev – pod maso
  • vývar + bílé víno – podlít
  • nechat upéct – nechávám od rána na nějakých 120° – 140°C, na závěr přidám kvůli barvě masa i šťávy, před podáváním vykostím (odpadne od kosti samo) a vytahám šlachy

stehno

Bábinky nudle podle Kamu

Cituji: Na bábinky nudle s krupicí budete potřebovat: 500g širokých vaječných nudlí 120g krupice 80g másla 1dcl vody špetička soli Uvařte nudle, přeceďte a nechte stranou. V hrnci si na rozpuštěném másle za stálého míchání opečte krupici, dokud nezezlátne. Poté zalejte vodou a nechte trošku probublat. Přidejte špetku soli a uvařené nudle. Zamíchejte a podávejte s pořádnou dávkou masové šťávy!! Tohle je mnohem lepší než knedlík a jiné přílohy… a taky jednodušší.. mňamkaa!

 

Krůti stehno na česneku a rozmarýnu + bábinky nudle s krupicí #letouplotny #iucitelmusijist

Fotka zveřejněná uživatelem Nejhorší jsou trpaslíci (@jitkara),