Archiv pro rubriku: Prošlo kolem cukru a zalezlo do tepla

Šátečky z pivního těsta

Jednou takhle můj muž dostal „dárek“ za odměnu – své oblíbené tvarohové šátečky. Strašně dobré! A hned se ptal, jak jsou dělané. Prý těsto s pivem.

Projela jsem internet a od té doby je jinak nedělám. Dokonce i to pivo kupuji. Jenom pro „normální“ lidi to znamená, že je to něco, co mají pořád doma a to 1,5 deci ulijí od svého piva po obědě. Pro mne to znamená, že ho musím extra koupit a zbytek většinou vyliji. Takže se mi to prodraží 🙂

Těsto je víc než snadné

  • 400 g hladké mouky
  • max. 250 g másla – Hery – sádla – ztuženého tuku ( podle chuti a stavu lednice)
  • 1,5 – 2 dcl piva
  • trocha soli

Všechno do robotu a nechat zpracovat na těsto, co půjde dobře rozválet. Někde píší dát na 30 minut do lednice, někde 30 minut pod nahřátý kastrol. Nechám ho prostě chvíli odpočívat a mezitím si nachystám náplň a pustím troubu.

Naplnit to jde kde čím. U nás vítězí tvaroh, když dojde, tak beru marmeládu a stejně dobře můžete udělat štrúdl.

A když si část schováte na večer, tak máte hned těsto na slané taštičky. U nás do nich patří míchaná vajíčka s hráškem, nějaký salám a strouhaný sýr. Nahoru je pak sypu třeba kořením na pizzu.

Plněný perník jinak

Letos jsem sáhla po trošinku jiném receptu na plněný perník a asi u něj zůstanu – s těstem se pracovalo lépe a byl hned měkký.

Recept je ze stránek Varecha – vkládám bez překladu 😉

Suroviny

300g
70 g
125 g
1 veľké,alebo 2 malé
2 PL
1/2 PL
1PL zarovnaná
1Čl
1 kelímok -hustý
4 -5 PL
 -celé
 šúpané

Smíchat suché suroviny, smíchat tekuté suroviny a vypracovat těsto. Nechat odpočinout do druhého dne.  Pak podle receptu vyjdou 2 placky a ty potřít povidlím a poklást zbytkem. Pak upéct při 190°asi půl hodiny.

Na řezu vyšel pak závin krásně, ale kousky na nás byly moc velké. Příště bych raději zvolila menší kousky a zamíchala do povidel. Pak půjdou dobře zamotat třeba menší 4 záviny.

Takže příští Vánoce je jedno cukroví jasné😀

 

Vánoční perníkový dort

Dort na mne vykoukl z titulní stránky jednoho časopisu a bylo rozhodnuto – upeču ho na vánoční rodinné setkání do Prahy.

obr 2018-12-26 v 7.52.26

Dcera a snacha péct cukroví nebudou, tchýně taky skoro nepeče, tento rok se na pečení netěším a vybodnu se na něj a tak jediné cukroví bude ta trocha, kterou moje máti nacpe do kufru. A stejně by ho nemělo být moc, protože hned druhý den dcera nasedá do letadla a na 3 týdny mizí a žádné zbytky v bytě nechce.

Nemusím říkat, že tchýně přivezla jednu krabici, máti druhou a jasně, že já tu třetí a největší. A dovršila to maminka snachy s další dávkou. Syn dokonce uspořádal hodnotitelskou soutěž  vosích hnízd – byly 4 různé. Mimochodem – moje vyhrály – při tvorbě mi ujela ruka s rumem 😀

Ale ani v této konkurenci se dort neztratil! A všechno cukroví, co zbylo zmizelo k synovi, protože těhotná snacha letos nemusí řešit linii a  tyhle Vánoce  si chce užít. IMG_1547

Jak na něj?
+ 350 g hladké mouky
+ 330 g hnědého cukru
+ 2 lžičky mletého zázvoru
+ 2 lžičky mleté skořice – místo 3 druhů jsem použila  směs na perník
+ 1 lžička mletého hřebíčku
+ 1 lžíce prášku do pečiva
+ 1 lžička sody
+ ½ lžičky soli
+ 200 g studeného másla
+ 3 vejce
+ 2 lžíce melasy – nahradila jsem javorovým sirupem
+ 200 ml mléka
+ 1 lžíce pomerančové šťávy a jemně nastrouhaná kůra
+ 3 lžíce kandovaného zázvoru – nahradila jsem jiným kandovaným ovocem
+ drobné perníčky na ozdobení

krém:
+ 400 g krémového sýra (Philadelphia) – měla jsem nějakou alternativu
+ 2 lžičky skořice – byla jsem srab a vynechala jsem
+  400 ml smetany ke šleháni
+ 200 g moučkového cukru – dala jsem jen 150 g a úplně stačilo

1. Troubu předehřejte na teplotu 180 °C. Dortovou formu vyložte pečicím papírem.
2. Do mísy kuchyňského robotu prosejte mouku a přidejte cukr, koření, prášek do pečiva, sodu a sůl. Použijte třecí nástavec u a všechny suché ingredience promíchejte. Přihoďte ku na kostky nakrájené máslo a míchejte nízkou rychlostí, až vznikne drobenka pískové konzistence.
3. Postupně přidávejte vejce a melasu. Nakonec vmíchejte mléko, pomerančovou šťávu a kůru. Již jen stěrkou přimíchejte kousky kandovaného zázvoru a vlijte těsto do formy. Pečte 30 minut – pekla jsem minimálně 45 min. Zkontrolujte těsto špejlí. Hotový korpus nechte úplně vychladnout
4. Všechny dobře vychlazené suroviny na krém vyšlehejte do husté konzistence.
Korpus prokrojte 3x až 4x, jeho patra pak spojte krémem. Boky dortu rovněž potřete krémem a uhlaďte stěrkou. Dort ozdobte perníčky.

obr 2018-12-26 v 8.04.46

PS. Nebojte se, perníčky jsem nepekla – kolegyni zbyly po vánočních trzích a rozdávala je ve sborovně ke kafi 😋 V krému úžasně změkly.

Brownies

A ještě jednou vyzkoušené Nejezteblbe. Když máte správnou plechovku doma, tak za 20 minut nesete na stůl.
Stačila jsem udělat těsto tak, že drahá polovička ty fazole neviděla a jak mu chutnalo!

Suroviny na menší zapékací misku (20×20 cm):

(hrnek = americký cup, cca 200 ml)

  • 1 plechovka černých fazolí (po odkapání 250 g)
  • 1/2 hrnku jemných ovesných vloček
  • 1/3 hrnku třtinového cukru
  • 1/4 hrnku řepkového oleje
  • 2 PL pravého kakaa
  • 1 CL prášku do pečiva
  • špetka soli

Troubu předehřejeme na 180 °C. Fazole důkladně promyjeme pod tekouci vodou a necháme odkapat. Pak je smícháme se zbytkem ingrediencí a celou směs do hladka rozmixujeme.

Lžíci rovnoměrně navrstvíme hmotu do menši zapékací misky vyložené pečícím papírem a pečeme 15 min.

obr 2018-07-13 v 8.21.36

Čokoládové lívance

Při courání po webu jsem narazila na web Nejezteblbe a líbila se mi tam řada receptů. Vyzkoušela jsem čokoládové lívance ke snídani. Snadné, jednoduché, dobré a prý i docela zdravé.

IMG_9112

originální recept (2 porce)

  • 2 banány
  • 2 vejce
  • 1/2 hrnku jemných ovesných vloček nebo ovesné mouky
  • 1 PL pravého kakaa
  • 1/2 ČL prášku do pečiva
  • špetka soli

Všechny ingredience rozmixujeme tyčovým mixérem a ještě chvilku mixérem provzdušníme, aby se banány napěnily. Těsto necháme v misce 10-20 min odstát a pečeme na nepřilnavé pánvi nebo lívanečníku.

Ovesné vločky jsem neměla, tak jsem použila špaldovou a nebyl problém.

Jablečné wafle

Na FB na mne vykoukla reklama na kuchařku Jíme zdravě a možnost napsat si o ukázkové stránky. A fakt mi poslali dvě pédefka. Něco je zajímavé, něco pro mne není, ale rozhodně mne na první juknutí zaujaly jedny wafle.

A včera k večeři došel všechen chleba a teď je ráno, venku je  ještě tma a  zima, tak na ně došlo velmi rychlé.  A nezklamaly!

IMG_7821

Recept přímo z kuchařky:

IMG_3232

Vánoční ořechy

Tento recept přinesla domů naše dcera od kolegyně z práce. A prý je to dobrota. A tak když už byla dnes po obědě trouba stejně teplá, ořechy máme naloupané a ostatní vánoční cukroví napečené, proč nezkusit novinku? Příprava je totiž velmi jednoduchá (pokud tedy nejdete teprve louskat ořechy;-)

1 bílek, lžíci vody a špetku soli vyšleháte vidličkou nebo metličkou do pěny. Ve směsi obalíte ořechy. Smícháte 120g cukru moučky se lžičkou skořice a přidáte k ořechům. Pečete cca hodinu na 120 st. Občas promíchejte, jinak se dočkáte slepené hroudy.

Tak ať se práce daří a užívejte v klidu zbývající adventní dny;-)

img_6908

Dutch baby

Jedna rychlovka na zimní odpoledne. Zrealizovala jsem ji podle receptu na Cucinare con amore.  

  • 3 rozšlehaná vajíčka
  • 2 lžíce třtinového cukru
  • špetka soli  – společně ušlehat
  • 100 g hladké mouky
  • 210 ml plnotučného mléka – smíchat na řídké těsto
    +  máslo na rozpálenou pánev
  • péct cca 20 minut při 220°C – neotvírat

Čas chce vychytat podle vaší trouby. Nechala jsem 18 minut, ale kombinace 220°C + rozehřátá těžká litinová pánev byla asi dost na hraně a palačinka se nezvedla tolik, kolik měla.  Příště asi bude stačit jen 200°C.

Na stůl pak „dutch baby“, citrón, horké ovoce, šlehačka a zmrzlina  a  každý si dal to, na co měl chuť.

dutch

Vylepšení aneb Dutch Baby 2.0 od Slávka Hory

  • oddělte bílky od žloutků, vyšlehejte sníh a vše smíchejte podle receptu.
  • navrch citronová šťáva, máslo, lehce pocukrovat – pekli jsme dvakrát. 🙂

 

Bezé roláda na začátku adventu

Na dnešní rané odpoledne jsme si domluvili návštěvu. Dlouho jsme se neviděli, naše rodiny spolu kamarádí, tak se musíme potkat. Problém je v tom, že k pohoštění by nemělo být nic tvarohového. První totiž byl nápad s mřížkovým koláčem, ten už tu je, ten ne, je taky z tvarohu. Tak upečeme tu dobrou roládu, kterou peče moje máma, sis přivezla v létě recept. Tak tu teda nepeču. Tak to zase zbylo na mně. Když se mi nepovede, tak to tu aspoň bude vonět, budou jen chlebíčky.

Jdeme na to, recept je plný sedmiček a je rychlý. Já to stihl při finiši oběda. Z trouby šla rýže a hned po ní šla roláda. 🙂 Aby to šlo ještě rychleji, tak jsem si to hezky připravil. Takže 70 g hladké mouky se 70 g mletých oříšků – měl jsem mleté mandle – do jednoho talíře. 170 g cukru krupice a špetka soli do druhého talíře. Ještě si připravte pečící papír na plech, aby to šlo vše ráz na ráz, troubu předehřát na 220 stupňů.

7 bílků ušleháte do tuha, vmícháte obsah prvního talíře – s cukrem a špetkou soli. Máte? Já už ano. Pokračujete jemným vmícháním mouky s oříšky (já měl ty mandle) a už pleskáte na pečící papír, urovnáte, zkouknete a vyfotíte. Šup do trouby. Na iPadu nastavte minutku na 7 minut, pozor, jakmile začne červenat, rychle ven, papír s roládou jsem stahoval rychle zplechu, aby mi těsto ještě víc nezčervenalo. Nechte vychladnout. Papír z rolády budete stahovat, až vychladne, zatím můžete poprášit moučkouvým cukrem.

Jdeme na náplň. Půl litru smetany ke šlehání a dva ztužovače, ušlehejte pevnou šlehačku. Z rolády stáhnete papír, zjistíte, že roláda je studená a můžeme plnit a motat. Dejte vychladit. Lepší je, když se roláda trochu rozleží. Ale dneska na to moc času nebylo, návštěva už klepala na dveře. Takže jsme to stihli. Roláda moc chutnala. Nám taky, takže opakování bude brzy. Vede rychlost přípravy a efekt. Vyzkoušejte. Přeju dobrou chuť. A mamince děkuju za recept. 🙂

To nám ten advent hezky začal. Žádné nákupy, jen setkání s přáteli.