Archiv rubriky: Saláty

Utopencův salát

Saláty

Utopenci jsou fajn, ale tohle je stejně dobré. Originál a mnohem lepší fotky najdete na V kuchyni vždy otevřeno, u mne chyběly okurky a přebývaly čerstvé beranní rohy a příště přidám víc octa

Na přípravu budete potřebovat:

  • 4 špekáčky
  • 2 hrsti kysaného zelí
  • 3 sladkokyselé okurky střední velikosti
  • 2 větší cibule
  • 1 KL drceného pepře nebo chilli podle chuti
  • nakládaná kapie (nemusí být, ale salát vypadá barevněji a lépe)
  • můžete dát také feferonky
  • 3 PL oleje
  • 1 KL soli
  • 1 PL cukru (cukru dejte podle chuti zelí, někdy bývá více jindy méně kyselé)
  • 1 PL octu
  • 50 ml vody

Postup přípravy receptu:

Špekáčky nakrájejte na kolečka, cibuli a okurky na proužky nebo kostičky, zelí překrájejte, pokud je dlouhé. Vše vložte do mísy, přidejte kapie, pepř nebo chilli.

Smíchejte vodu s cukrem a solí, až se vše rozpustí, přidejte olej a ocet. Ochutnejte, případně dochuťte. Zalijte zálivkou salát a opět ochutnejte, případně dochuťte. 

Vše přendejte do sklenice nebo uzavíratelné nádoby, upěchujte a vložte do lednice. Nechte minimálně do druhého dne odležet, můžete ještě jednou promíchat.

Salát z pečených brambor

Saláty

Úplně nejdřív – miluju horkovzdušnou fritézu a nechápu, jak jsem mohla bez ní žít! V okamžiku nějaké životní deprese jsem se léčila nákupem stroje, na který mi vyskočila reklama a rozhodně toho nelituji. Normální fritéza skončila odložená a v nikdy jsme nesnědli tolik pečených brambor.

Brambory umyju, nakrájím na nějaké měsíčky/plátky/kousky … a posypu solí/kořením koupeným/vlastní směsí podle chuti. Pak je zastříknu trochou oleje z rozprašovače a dám na 15 minut do fritézy.

Dnes brambory po upečení vystřídal hermelín v kabátku z anglické slaniny a za těch 10 minut, co se dělal, jsem z pečených brambor udělala salát.

Stačilo nakrájet pár nakládaček, cibuli a zamíchat dresing (olivový olej, trocha majonézy, hořčice, sůl, pepř, ocet/citron) a všechno zamíchat.

Půl hodinky, kdy většinou nebylo co dělat a umýt stačí koš ve fritéze – ideální letní vaření.

PS. Fritéza je skvělá na spoustu věcí a tak jednoduchá, že komplet oběd si v ní uvaří i můj nevařící manžel úplně sám.

Bez receptu

Babko, raď!, Co se jinam nehodilo, Saláty, Vyrostlo někde na záhonku

Dneska bez receptu. Jen pár vychytávek. Ale asi bych měla začít od začátku.

Vždycky jsem si ráda četla v kuchařských knihách. Kromě toho, že se mi u čtení tak příjemně sbíhají sliny v ústech, jde často i o pěknou četbu samotnou. Někdy příběhy, někdy zmínky a popisy exotických surovin, anebo výčet toho pozitivního, co to které jídlo organismu přináší. Pokračování textu Bez receptu →

Salát Coleslaw

Saláty, Vyrostlo někde na záhonku

Je po Vánocích – břicha plná, peněženka prázdná. Takže něco levného, snadného, zeleninového a dobrého. Třeba salát. Co je ten „pravý“ Coleslaw, to nevím, ale tenhle podle pana Cuketky je rozhodně dobrý.

  • půl menší hlávky bílého zelí
  • 2 mrkve
  • malá cibule
  • sůl, pepř
  • bílý ocet + citrónová šťáva (2 + 1 lžíce)
  • 2 lžíce cukru
  • 2 lžíce majonézy a kysané smetany

Zelí nakrájíte na nudličky nebo podobně, osolíte a pak mačkáte a mačkáte a mačkáte. Dokud vás nezačnou bolet ruce a pak ještě chvíli. Zelí se musí začít potit a pouštět vodu a hlavně bude křehnout a křehnout a nebude těžké do žaludku.

Potom přidáte nastrouhanou mrkev a nadroboučko nakrájenou cibuli. Okyselíte, ocukrujete, ochutnáte a doladíte. Pak přidáte majonézu a smetanu – s těmi to nepřežeňte a přidávejte postupně, rozhodně v nich salát neutopte. A pak je ideální nechat ho rozležet v chladu.Druhý a další den chutná ještě líp.

A buď ho použijete jako přílohu k masu nebo jen jako samostatné jídlo.

colesllaw

Salát s fenyklem

Saláty

http://www.nasevyziva.cz/img_data_arch/1/1305024724cla_fenykl.jpg

Fenykl je v poslední době můj velký salátový kamarád. A prozradím vám recept na jeden geniálně jednoduchý salát, který jsem nedávno objevila, a který je perfektní i do krabičky.

salát

  • zelené lístky (použila jsem polníček)
  • půl fenyklu tence nakrájet
  • klíčky mungo
  • pár hoblinek parmezánu

zálivka

  • 3 lžíce olivového oleje
  • 1 lžíce dijonské hořčice
  • 1 lžíce medu
  • citrónová šťáva
  • sůl, pepř

Do misky zeleninu a zalít vyšlehanou zálivkou, nahoru parmezán. Luxus! V originále byla (místo klíčků) hruška, ta by posunula salát někam jinam, ale doma nebyla a dobrý byl tak, že jsem ho ani nevyfotila.

Kuřecí rarášci

Co běhalo po dvorku či u kurníku, Saláty

Prostě klasika! U nás jídlo, kvůli kterému aspoň někdy koupím pivo. Pokladní se vždycky ptá „Kolik“ a hrozně se diví, že jen jedno.

Pokud neznáte, tak takhle na ně

  • kuřecí maso bez kosti – u nás stehna, pokrájet na kousky

pivní těstičko

  • 1 dcl piva
  • 2 vejce
  • 3 lžíce hl.mouky
  • 2 lžíce solamylu
  • 1 lžíce sojové omáčky
  • 1 lžíce plnotučné hořčice
  • sůl a pepř

Maso naložíte do těstíčka. Pokud si vzpomenete, tak klidně i večer předem  a pokud bude masa moc, tak v  těstíčku naopak  počká třeba na večerní dodělání. Kousky se prostě osmaží a servírují s nějakými bramborami a/nebo salátem. Dnes byla jedna porce se „šťouchačkami“ s pórkem a druhá se salátem (římský salát, řepa, červená cibule a jen zacáknuto olejem a balsamikem).

Tabouleh 2x jinak

Saláty, Vyrostlo někde na záhonku

Kuskus mám moc ráda a dnes došlo na moje oblíbené letní jídlo – tabouleh.

Připravím si kuskus, tak jako vždycky, nebo podle návodu na obalu. Do mísy si připravím zeleninu – neloupaná okurka na kostičky, pevná rajčata na kostičky (nejlépe bez vnitřku), paprika, cibule červená nebo jarní cibulka a nasekané listy petrželky. Do správného taboulehu patří i římský kmín. Zeleninu a kuskus smíchám, osolím a opepřím, dochutím citrónovou šťávou a olivovým olejem.

tab1

A je hotovo. Lehký oběd či večeře už může být na stole. Dnes jsem ale v ledničce měla jedny kuřecí prsa a taky dvoje kuřecí játra, která chtěla spotřebovat, tak vše přistálo na pánvi a tabouleh byl jako příloha.

tab4

A protože v míse ještě zbylo dost k večeři, tak jsem do salátu přidala česnek a sýr feta a rázem bylo úplně jiné jídlo.

tab5

Salát z cizrny

Saláty

Když se sejdou alespoň dvě ženy, které spolu tráví určitý čas (třeba spolu opravují poničené cedule na naučné stezce), dřív nebo později se řeč stočí na to, co která vařila nebo co uvaří. Tenhle salát vznikl z toho, co jsem si z jednoho takového povídání zapamatovala.

Co potřebujeme:

  • Vařená cizrna (římský hrách)
  • Dvě vařená vejce
  • Dvě až tři rajčata
  • Kyselé okurky (podle chuti)
  • Sůl
  • Pepř
  • Majolka a jogurt (buď dohromady nebo jedno nebo druhé, jak má kdo rád)

Jak na to:

Uvaříme cizrnu. Jako každá luštěnina potřebuje čas a vodu, té dejte dost. Co naopak vůbec nedávejte je sůl, cizrna by mohla zůstat tvrdá. Klidně si ji můžete připravit i o den dřív. Pak už stačí nakrájet uvařená vejce, kyselé okurky, rajčata, vše promíchat s majolkou a jogurtem (podle chuti) a dochutit solí a pepřem.

Co se k tomu hodí? Třeba sekaná.

Bramborový salát

Saláty

Když brambory, tak bramborový salát!. A u mne nejraději bez majonézy, salámu a podobných zbytečností.

Teplý bramborový salát

salat2   salat3

Potřebujete – brambory, cibuli, (kyselé okurky) a olej, ocet, cukr, sůl, pepř.

salat4  salat6

Dáte si vařit brambory ve slupce. Mezitím z vody, cukru,octa a soli uvaříte nálev, do kterého dáte nakrájenou cibuli a necháte ji změknout, mimoto ztratí i pálivost. Brambory po uvaření nenecháte vychladnout, ale hned oloupete a nakrájíte na kolečka. Dáte do mísy, zakápnete olejem, popř. osolíte a opepříte. Zkontrolujete či dokončíte nálev a zalijete jím brambory, dost se ho do brambor vsákne, mísu přiklopíte a necháte tak 5 minut pracovat. Pokud je nálevu hodně, tak ho na konci slijte. Pokud chcete, tak přidejte nakrájené okurky. Mezitím dodělejte maso a salát ještě teplý podávejte.

salat5   salat7

Bramborový salát chudých

Pokud vám tenhle salát zbude, tak ho klidně vychlaďte – je stejně dobrý i studený. Nebo velmi podobný velmi rychle uděláte ze studených brambor (nakrájet dle zvyklosti, osolit, opepřit, zakápnout olejem), nakrájených nakládaných okurek (klidně celou sklenici) a syrové cibule. Jako zálivku použijete lák z okurek, který dochutí tak, jak je u vás zvykem. Salát necháte vychladit. Tenhle je můj nejoblíbenější.

Bramborový salát se zeleninou

Tenhle dělám i na Štědrý den anebo kdykoliv jindy – k bramborám přidávám nakládanou zeleninu do salátu, ale hodně, brambor je jen o trochu víc než zeleniny. Navíc ještě přidávám i okurky. Postupně jsem opustila přidávání hrášku či nakládané papriky, protože moji domácí preparátoři preparovali. Velmi dobrý je v salátu i nakládaný celer navíc, ale s tím jsem dopadla ještě hůř. Zálivku opět z nálevu ze zeleniny a okurek, většinou dosladím i dokyselím, někdy přidávám trochu hořčice. Je rychlý a velmi chutný. Někdy před podáváním dělím na dvě mísy a do jedné přidávám majonézu.

A tyhle saláty kvůli focení dělat nebudu 🙂