Archiv pro rubriku: Saláty

Bez receptu

Dneska bez receptu. Jen pár vychytávek. Ale asi bych měla začít od začátku.

Vždycky jsem si ráda četla v kuchařských knihách. Kromě toho, že se mi u čtení tak příjemně sbíhají sliny v ústech, jde často i o pěknou četbu samotnou. Někdy příběhy, někdy zmínky a popisy exotických surovin, anebo výčet toho pozitivního, co to které jídlo organismu přináší. Pokračování textu Bez receptu

Salát Coleslaw

Je po Vánocích – břicha plná, peněženka prázdná. Takže něco levného, snadného, zeleninového a dobrého. Třeba salát. Co je ten „pravý“ Coleslaw, to nevím, ale tenhle podle pana Cuketky je rozhodně dobrý.

  • půl menší hlávky bílého zelí
  • 2 mrkve
  • malá cibule
  • sůl, pepř
  • bílý ocet + citrónová šťáva (2 + 1 lžíce)
  • 2 lžíce cukru
  • 2 lžíce majonézy a kysané smetany

Zelí nakrájíte na nudličky nebo podobně, osolíte a pak mačkáte a mačkáte a mačkáte. Dokud vás nezačnou bolet ruce a pak ještě chvíli. Zelí se musí začít potit a pouštět vodu a hlavně bude křehnout a křehnout a nebude těžké do žaludku.

Potom přidáte nastrouhanou mrkev a nadroboučko nakrájenou cibuli. Okyselíte, ocukrujete, ochutnáte a doladíte. Pak přidáte majonézu a smetanu – s těmi to nepřežeňte a přidávejte postupně, rozhodně v nich salát neutopte. A pak je ideální nechat ho rozležet v chladu.Druhý a další den chutná ještě líp.

A buď ho použijete jako přílohu k masu nebo jen jako samostatné jídlo.

colesllaw

Salát s fenyklem

http://www.nasevyziva.cz/img_data_arch/1/1305024724cla_fenykl.jpg

Fenykl je v poslední době můj velký salátový kamarád. A prozradím vám recept na jeden geniálně jednoduchý salát, který jsem nedávno objevila, a který je perfektní i do krabičky.

salát

  • zelené lístky (použila jsem polníček)
  • půl fenyklu tence nakrájet
  • klíčky mungo
  • pár hoblinek parmezánu

zálivka

  • 3 lžíce olivového oleje
  • 1 lžíce dijonské hořčice
  • 1 lžíce medu
  • citrónová šťáva
  • sůl, pepř

Do misky zeleninu a zalít vyšlehanou zálivkou, nahoru parmezán. Luxus! V originále byla (místo klíčků) hruška, ta by posunula salát někam jinam, ale doma nebyla a dobrý byl tak, že jsem ho ani nevyfotila.

Kuřecí rarášci

Prostě klasika! U nás jídlo, kvůli kterému aspoň někdy koupím pivo. Pokladní se vždycky ptá „Kolik“ a hrozně se diví, že jen jedno.

Pokud neznáte, tak takhle na ně

  • kuřecí maso bez kosti – u nás stehna, pokrájet na kousky

pivní těstičko

  • 1 dcl piva
  • 2 vejce
  • 3 lžíce hl.mouky
  • 2 lžíce solamylu
  • 1 lžíce sojové omáčky
  • 1 lžíce plnotučné hořčice
  • sůl a pepř

Maso naložíte do těstíčka. Pokud si vzpomenete, tak klidně i večer předem  a pokud bude masa moc, tak v  těstíčku naopak  počká třeba na večerní dodělání. Kousky se prostě osmaží a servírují s nějakými bramborami a/nebo salátem. Dnes byla jedna porce se „šťouchačkami“ s pórkem a druhá se salátem (římský salát, řepa, červená cibule a jen zacáknuto olejem a balsamikem).

Tabouleh 2x jinak

Kuskus mám moc ráda a dnes došlo na moje oblíbené letní jídlo – tabouleh.

Připravím si kuskus, tak jako vždycky, nebo podle návodu na obalu. Do mísy si připravím zeleninu – neloupaná okurka na kostičky, pevná rajčata na kostičky (nejlépe bez vnitřku), paprika, cibule červená nebo jarní cibulka a nasekané listy petrželky. Do správného taboulehu patří i římský kmín. Zeleninu a kuskus smíchám, osolím a opepřím, dochutím citrónovou šťávou a olivovým olejem.

tab1

A je hotovo. Lehký oběd či večeře už může být na stole. Dnes jsem ale v ledničce měla jedny kuřecí prsa a taky dvoje kuřecí játra, která chtěla spotřebovat, tak vše přistálo na pánvi a tabouleh byl jako příloha.

tab4

A protože v míse ještě zbylo dost k večeři, tak jsem do salátu přidala česnek a sýr feta a rázem bylo úplně jiné jídlo.

tab5

Salát z cizrny

Když se sejdou alespoň dvě ženy, které spolu tráví určitý čas (třeba spolu opravují poničené cedule na naučné stezce), dřív nebo později se řeč stočí na to, co která vařila nebo co uvaří. Tenhle salát vznikl z toho, co jsem si z jednoho takového povídání zapamatovala.

Co potřebujeme:

  • Vařená cizrna (římský hrách)
  • Dvě vařená vejce
  • Dvě až tři rajčata
  • Kyselé okurky (podle chuti)
  • Sůl
  • Pepř
  • Majolka a jogurt (buď dohromady nebo jedno nebo druhé, jak má kdo rád)

Jak na to:

Uvaříme cizrnu. Jako každá luštěnina potřebuje čas a vodu, té dejte dost. Co naopak vůbec nedávejte je sůl, cizrna by mohla zůstat tvrdá. Klidně si ji můžete připravit i o den dřív. Pak už stačí nakrájet uvařená vejce, kyselé okurky, rajčata, vše promíchat s majolkou a jogurtem (podle chuti) a dochutit solí a pepřem.

Co se k tomu hodí? Třeba sekaná.

Bramborový salát

Když brambory, tak bramborový salát!. A u mne nejraději bez majonézy, salámu a podobných zbytečností.

Teplý bramborový salát

salat2   salat3

Potřebujete – brambory, cibuli, (kyselé okurky) a olej, ocet, cukr, sůl, pepř.

salat4  salat6

Dáte si vařit brambory ve slupce. Mezitím z vody, cukru,octa a soli uvaříte nálev, do kterého dáte nakrájenou cibuli a necháte ji změknout, mimoto ztratí i pálivost. Brambory po uvaření nenecháte vychladnout, ale hned oloupete a nakrájíte na kolečka. Dáte do mísy, zakápnete olejem, popř. osolíte a opepříte. Zkontrolujete či dokončíte nálev a zalijete jím brambory, dost se ho do brambor vsákne, mísu přiklopíte a necháte tak 5 minut pracovat. Pokud je nálevu hodně, tak ho na konci slijte. Pokud chcete, tak přidejte nakrájené okurky. Mezitím dodělejte maso a salát ještě teplý podávejte.

salat5   salat7

Bramborový salát chudých

Pokud vám tenhle salát zbude, tak ho klidně vychlaďte – je stejně dobrý i studený. Nebo velmi podobný velmi rychle uděláte ze studených brambor (nakrájet dle zvyklosti, osolit, opepřit, zakápnout olejem), nakrájených nakládaných okurek (klidně celou sklenici) a syrové cibule. Jako zálivku použijete lák z okurek, který dochutí tak, jak je u vás zvykem. Salát necháte vychladit. Tenhle je můj nejoblíbenější.

Bramborový salát se zeleninou

Tenhle dělám i na Štědrý den anebo kdykoliv jindy – k bramborám přidávám nakládanou zeleninu do salátu, ale hodně, brambor je jen o trochu víc než zeleniny. Navíc ještě přidávám i okurky. Postupně jsem opustila přidávání hrášku či nakládané papriky, protože moji domácí preparátoři preparovali. Velmi dobrý je v salátu i nakládaný celer navíc, ale s tím jsem dopadla ještě hůř. Zálivku opět z nálevu ze zeleniny a okurek, většinou dosladím i dokyselím, někdy přidávám trochu hořčice. Je rychlý a velmi chutný. Někdy před podáváním dělím na dvě mísy a do jedné přidávám majonézu.

A tyhle saláty kvůli focení dělat nebudu :)