Božka, uvař ty svoje bramborový knedlíky, nebo jen šišky, z těch brambor, co zbyly od včerejška.
. 
Tak takhle to začínalo. Klidně by se tenhle recept mohl jmenovat v podtitulu „A zase ta Božka!“ No mám jí být za co vděčný, neb vařit jsem se tam tedy rozhodně naučil. Tenhle recept zvládne každá hospodyňka, i když bramborové knedlíky jsou „majstštyk“. Tyhle se zaručeně nerozvaří, a když, tak za to můžou brambory, mouka, vajíčko, prostě je třeba si něco najít, co zaručeně pomůže. A hlavně to nevzdat, je třeba experimentovat.
Pamatuju si, když si tenhle recept přivezla od tety moje máma, nebylo jí ještě ani 25 a mě 5 let. To je v příběhu důležité. Připravila, dala do horké vody a ejhle, ono se nám to rozvařilo. Tak mi napsali na kus papíru – jedny bramborové knedlíky v prášku – a s příslušným obnosem poslali do vedlejšího obchodu na dnešní Hlavní třídě v Mariánských Lázních. Tehdy se ulice jmenovala třída Odborářů, a někdo za mnou určitě šel, to abyste na moje rodiče nevolali sociálku. 😀 Asi to byl táta, protože máma brečela. Tehdy se obchod jmenoval Jalta, dneska tam prodávají asi sklo. Nebo Vietnamci hadry. Taky co jiného v centru lázní. Soudružka prodavačka si přečetla lístek, nepamatuju se, že bych s ní o něčem diskutovat. Podal jsem peníze, dostal sáček s umělohmotnými knedlíky a šel jsem po hlavní třídě dolů a hned na roku doprava a byl jsem doma. Táta mi šel jako na proti, jasně, že čekal za rohem, když mě až do obchodu špízoval. Tolik moje příhoda s bramborovým těstem. Máma na několik let na tenhle recept zanevřela, teta se sice při návštěvě ptala, ale nějak se to zamluvilo, ale po několika letech jsem ho vytáhl já, protože tetiny knedlíky byly prostě úžasné, a tak to máma zkusila zas. A tentokrát… se … nerozvařily, ty knedlíky. No a od té doby je vaříme zase v obnovené premiéře.
Tak zpátky k receptu. Budeme potřebovat 800 g vařených brambor, nejlepší je uvařit je den předem, zchladit, nastrouhat, aby nám hezky zlojovatěly. Teda některé dnešní brambory nezlojovatí ani za týden, spíš zchlupatí plísní. To by ses, teto, divila, co se dneska vydává za brambory. 😀 No nic. 100 g krupičky a 200 g hrubé mouky, jedno vejce od domácích slepiček, no nemáte-li, pak to z řetězce, které na vás mluví po polsky. Aby nám brambory nezčernaly, nebo nedej bože těsto, přidejte 1 – 2 lžíce octa. Vypracujete hladké nelepící těsto.
Uválíte váleček, na šlejšky slabší, na knedlíky silnější, a krájíte, buď celé knedlíky, nebo šišky.
Mezitím si vaříte vodu – pod pokličkou, protože šetříte energii a tuhle planetu, která nás začíná mít dost. Až se voda začne vařit, osolíte, dřív ne, protože pak to trvá déle a vy zase nešetříte. Co? Ta trochu energie?! Znáte tu o Barunce z babičky a o tom pírku? Tak doporučená četba: Božena Němcová – Babička. Dříve šlágr povinné četby, dnes kniha, ke které chovám úctu, protože v ní mám věnování od mojí babičky.
Tak, voda se nám vaří a my vhazujeme šlejšky do vroucí vody, odlepujeme ode dna, přiklopíme pokličkou, na minutce nastavíme cca 10 minut. Na knedlíky až 20. Samozřejmě, že můžete tvořit i ty plněné, vaří se 15 minut. Nejlepší je zkouška. 🙂
Talíř, nandat a sypeme tím, co má kdo rád, u nás se jí se strouhankou – opečenou na másle, s tvarohem – když ho nezapomene koupit, dneska byl jen mák. Ale to je taky úžasná kombinace. Moučkový cukr v množství, které máte rádi. A neseme na stůl. Jinak ještě kombinace na slano – osmažená cibulka, se špenátem, nebo jen tak polité máslem.
Pozor, pozor, ještě jsem zapomněl – rozehřívám máslíčko,někdy se hodí i sádlíčko, polijeme, usadíme se a užíváme si dobrůtky. K tomu jsme doma podávali sklenici mléka. Normálně jsme mléko nepili, ale tradice se musí dodržovat. A pak toho vápníku, nejvíc ho je v máku, pak v mléce, cukr Vám zas od toho vápníku mírně pomůže.
Takže dobrou chuť a ať se Vám nerozvaří. 🙂
