A je to tady, rodinná jubilea. A k tomu dotaz, jestli uvařím a upeču. Tak co mám dělat? Jsem to slíbil před 20 lety, že v dobrém i zlém, takže i kdyby mě posedla lenora nejlenorovatější, tak prostě musím. A mně se i chce. Oni budou zase rádi. Takže co to bude?
Nemohl bys upéct řez? U nás zkratka pro žloutkový řez. Ale jistě, jak je libo. Pšššštttt, on je totiž hodně jednoduchý.
Základní ingrediencí je listové těsto – kdo z vás ho připravuje doma? Tak u nás se taky kupuje, máme vytipované značky, které jsou jedlé. 🙂
Rozválíte dvě placky, nezapomeňte propíchat vidličkou, abyste z placek neměli vysokohorskou krajinu. Jednak se to špatně jí, ale také Vám po tom steče poleva, a vůbec, špatně se s tím manipuluje a tak. Placky položíte na obrácený plech – stejný důvod – dobře se s tím manipuluje. Hlavně si při pečení dejte pozor, abyste placku nepřipálili. Tak ledacos se dá zamaskovat, ale není to dobré. 🙂
Nakupte si máslo – takové, které je opravdovým máslem, voní a chutná, ne to s přídavkem rostlinného tuku. V rodinném receptu je tedy uvedena i možnost nahradit polovinu másla Herou, ale já bych to nedělal. Jak to uvádí Julie Child ve filmu Julie a Julia – Kdybych měla do konce života jen pár dní, budu jíst máslo. Nevím, jaký je váš vztah k máslu, ale u mě je to jen ten nejkladnější – mohu ho jíst samotné. 🙂 Už vidím, jak se mnohým z vám zkřivý obličej a z úst se hrne slovo fůůůůůůjjjj. 🙂
Máslo si nechte venku, klidně přes noc, počítejte s tím, že potřebujete máslo v pokojové teplotě. Vhodíte ho do robota a šleháte. Postupně přidáváte moučkový cukr. Kolik? To rodinný recept neuvádí – prostě podle chuti. Sladká bude poleva na řezu, s tím počítejte – dobrá marmeláda a citrónová poleva z cukru a citrónové šťávy. A šleháte. Pokud nemáte robota, tak si užijete ruční práce – do pěny. 🙂 Vaší i krémové. Udělejte si přestávku, ať si odpočinete. A ať z toho míchání taky něco máte, tak i krátké video – časosběr. 🙂
Žádný odpočinek, jde se vařit kaše. Na půl litru mléka deset lžic hrubé mouky a vanilkový cukr. Má se vařit ve vodní lázni, ale zvládám to i bez ní. Takže pozor, nebezpečí připálení a znehodnocení kaše je veliká, nikam neodcházejte, míchejte, míchejte a zase míchejte. Ještě pozor, před tím si připravte dva žloutky, jinak to bude dost obtížné, kaše se ráda připaluje a žlouky jsou na etapy.
Máte kaši uvařenou? Tak přišel čas na dva žloutky – vmíchejte do kaše a už nevařte, míchejte, míchejte, ať se vám to nezdrcne. 🙂
A budeme chladit, přeci jen tu vodní lázeň použijete. A občas zamíchejte – asi nejčastější sloveso dnešního receptu. 🙂 Teplota kaše? Ani horká, ani moc studená, pokojová teplota, jinak se vám krém zdrcne a vy se umícháte.
Máte vychlazeno, jdeme míchat. 🙂 Robotické domácnosti mají velkou výhodu. Mnohokrát jsem tento řez připravoval opravdu ručně. Hrůza. Takže zapněte robota a vmíchávejte postupně kaši do máslového základu. Pokud je vše správně, vznikne lehounký máslový krém. Pozor, aby ho bylo dost a řez byl dostatečně vyskoký. V rodině mojí ženy o tom panují různé příhody, takže jse mveden snahou neuříznout si ostudu.
Placku sem a už na ni nanášíme krém, druhou plackou přiklopte. A natíráme kvalitní marmeládou – dnes to byla brusinková z IKEA – švédská kvalita, ale vyplatila se, vynikající.
A poslední ingredience – citrónová poleva – moučkový cukr a pravá citrónová šťáva, žádná náhražka, jsem našel v lednici citróny. Vzácnost. 🙂 Nalijete na povrh a hezky rozetřete a promícháte s marmeládou. A co teď? Žádné ochutnávání, hezky si počkejte. Odneste chladit – u nás do sklepa, do lednice se to vůbec nevejde.
Kdy bude ochutnávka? Ztuhnuto? Tak si okrájejte okraje, ať to trochu vypadá, nejen ústy člověk jí, také oči si musejí přijít na svoje.
Povedlo se? Výborně, opravdu tu není skoro nic ke zkažení, jen pravé suroviny, správné teploty, správný postup… No nebojte, to léty nacvičíte. 😀 Dobrou chuť.
Pro opakování jsou obrázky shrnuty do galerie. 🙂
