Jablečné wafle

Na FB na mne vykoukla reklama na kuchařku Jíme zdravě a možnost napsat si o ukázkové stránky. A fakt mi poslali dvě pédefka. Něco je zajímavé, něco pro mne není, ale rozhodně mne na první juknutí zaujaly jedny wafle.

A včera k večeři došel všechen chleba a teď je ráno, venku je  ještě tma a  zima, tak na ně došlo velmi rychlé.  A nezklamaly!

IMG_7821

Recept přímo z kuchařky:

IMG_3232

Tance s panenkou

Taky Vám někdy přinesou z obchodu maso, a pak jsou na rozpacích, co z toho jako mají uvařit? Vám pak nezbyde, než se chopit iniciativy a uvařit. U nás doma tomu říkali selský rozum. Máme tu výhodu, že jde internet. Chvilička lovení, dotaz Googlu a strýček vždycky něco najde.

U nás to byla panenka. Na obalu psali, že je s palcem a řetízkem, tak ty musí pryč. Zbyla jen čistá panenka. Odblanit a osušit, tak zněl příkaz z receptu. Dobrá, máme. Rychle zaměstnat syna. Oloupej česnek a prožeň ho lisem. Zatím jsem nalil trochu olivového oleje do mističky, přisypal hrubozrnnou sůl a pepř. Syn dorazil s rozdrceným česnekem. Stačí rukou rozmíchat a potíráme osušenou panenku.

A teď už s panenkou na rozpálenou pánev. Ještě bych zapomněl – rozpalte si troubu s nějakým pekáčkem, já použil krásný keramický. Pánev je rozpálená, trochu olivového oleje a jde se do akce. Prý mám přikrýt ten friťák utěrkou. Bude to trochu prskat. Jo, když se vaří, tak to jinak nejde. Panenka se na oleji zprudka peče, z každé strany jednu minutu. To se jednoduše řekne, je jako živá. V hlavě vám běží příkaz – hlavně do ní nepíchej. Výborně, máme z trhu dřevěné kleště, použijeme. Obracíme, opékáme, trouba rozehřátá, vše běží jako po drátkách.

Menší kousek už je opečený, tak putuje do vyhřáté trouby, ten větší se bude ještě chviličku opékat. Na minutce na stavuji 10 minut, a do trouby už putuje větší kousek panenky. Na řadu přicházejí hranolky. To je žáležitost manželky, friťák rozhřátý, hranolky se už koupou v oleji za strašlivého sténání. Zavři je, ať nejsou tolik slyšet.

Minutka už pípá, dobrá, hranolky ještě nejsou. Rada další. Vytáhněte panenku na vyhřátý talíř a přikryjte ji alobalem. Trochu jsem to vylepšil – zjednodušil – v pekáčku panenka zůstala, jen ji přikryjeme tím alobalem.

Hranolky hotové, už okapávají a utichá jejich křik. Panenka jde na prkénko a krájíme jednotlivé kolečko plátky. Vydechuji, je růžová. U stolu bude totiž syn hodnotit. A co z toho, synu, vyplývá? Nebát se a zdravě riskovat. Bylo to výborné. Díky všem tvůrcům nedělního adventního oběda.

Cuketa stokrát jinak

To je tak, když dostanete od kolegyně přebytky z její zahrádky a manželka se SMSkou doptává, co má koupit k večeři. Totiž – od začátku září jsme doma úplně sami. Dcera je už dospělá a studuje na VŠ a syn začal dojíždět na internát v rámci tréninků jeho milovaného fotbalu. Žije se u nás úsporně. 😀 Včera smaženice, dneska cuketa.

Kup nějaký sýr na zapečení, dostal jsem cuketu.

OK, tak já koupím nivu.

To by šlo.

Rozhovor je ukončen a může se jít domů. Po cestě probíhá vyprazdňování hlavy a přemýšlení, co s tou cuketou, kterou nesu pod křídlem.

Je to jednoduché. Nakrájíme na širší kolečka, v prostředku trošku vydlábneme důlek. Na plech si připravíte pečící papír – kdo by ten plech pak myl?! Cuketové kolečko pomažete olivovým olejem, posypete kořením na grilovanou zeleninu. Měl jsem strach, aby cuketa nebyla tvrdá, tak jsem si kolečka předpekl v rozehřáté troubě na 200°C. Stačí 5 minut.

Důlek vyložíte plátkovým sýrem, použil jsem Eidam. Na něj jsem přidejte rajský protlak. Z posledního francouzského týdne v Lidlu doma zbyly masové kuličky plněné sýrem. Šup s nimi do důlku na rajčatový protlak. Trošku zapečete v troubě – dalších 5 minut, případně trochu déle.

Na závěr zasypete zakoupenou nastrouhanou nivou. Zapečete, stačí pár minut a je hotovo. Vše se rozvonělo intenzivně po prázdném domě. Tak nezbývá než naservírovat na talíř a popřát si dobrou chuť. Já jsem si pochutnal, žena zkonstatovala, že by tam nemusel být ten rajský protlak. Každému chutná něco jiného. Takže dobrou chuť i Vám při konzumaci přebytků Vašich kolegů. :) Ano a pečící papír, ten vyhoďte.

Indické kuře v jogurtu

Dostala jsem nákup ze Sapy a byl tam kus čerstvé kurkumy. A to by byla škoda nevyužít – i přes tichý, ale zřetelný nesouhlas polovičky. Projela jsem recepty, abych našla nějaký kompromis. A tak došlo na indické kuře v jogurtu. Podobný – středoevropský – recept tu už je od Věrky.

indie

Marináda
  • kelímek tučného jogurtu
  • koriandr
  • římský kmín
  • zázvor
  • pepř
  • česnek
  • citrón
  • sůl
  • chilli vločky

a strouhaná čerstvá kurkuma.

Všechno smíchat na marinádu a naložit do ní kousky kuřete. U nás byly menší řízečky z prsou. A nechat odležet, klidně i přes noc.

Ve vhodný okamžik se pak připravují na grilu, někde je pečou v troubě a u nás byly prostě rychle opečené na pánvi.

Příloha

K „indii“ buď nějakou chlebovou placku nebo rýži

  • na pánvi nechat rozvonět koření – hřebíček, skořice apod
  • na oleji orestovat kousky chilli papriček plus cibuli
  • přidat rýži
  • zalít vývarem
  • dusit

A přidala jsem i dušenou zeleninovou směs – jen sůl, pepř a kousek másla, trošku mi v jídle chyběla nějaká šťáva a odlehčení.

Osobně bych si dovedla jídlo představit s nějakou rajčatovou omáčkou, v rýži by kurkuma mohly být taky. No, daly by se dělat věci, kdyby … Ale to všichni znáte.

 

 

Vepřová pečeně s kapustou

To se takhle koukáte na TV a tam velký šéf a dělá kapustu. A říkáte si, že to nevypadá vůbec blbě. A taky, že ji vlastně nikdy neděláte, protože si ji oba pamatujete jako úplně hnusné jídlo. A tu kapustu prostě koupíte!

A ono to chutná! Hlavně úplně jinak než si pamtujete a fakt dobře.

IMG_1055

Nebudu opisovat cizí recepty, takže si je prostě najděte v originále

  1. kapusta od Polreicha
  2. vepřové karé podle Florentýny 

Špekové knedlíky aneb vracíme se k tradicím

Rychle a obyčejně. Už toho svátečního bylo dost, a také je třeba zpracovat některé potraviny. A to bychom si mohli z toho uzeného udělat špekové knedlíky?! No tak dobře.

Kdo vymyslel ten název, to nevím, špeku v knedlících není ani kousek. A z čeho že to vlastně je? Potřebujete 6 rohlíků, u nás se říká obešlých, tedy ne čerstvých, 3 vejce, něco zeleného – petrželku, šnitlík (pažitku), 150 g hrubé mouky a asi 150 g uzeného masa. No a ještě mléko. Kolik? No přiměřeně. Aby to nebylo moc řídké a aby z hmoty bylo možné vypracovat koule, které drží tvar a nerozvařily se. Propracujeme, něžně, cílem není rohlíkové kostičky úplně rozbít. Pokud je hmota příliš řídká, přisypte hrubou moukou. V ní můžete knedlíky i obalit. Z tohoto množství vytvarujete přibližně 13 knedlíků.

Vaříme vodu, vařící osolíme a vložíme knedlíky. Vaříme cca 15 minut. Dáváme pozor, aby se nerozvařily. No co, zkušená hospodyně, kuchařka, kuchař se vyvíjí z nezkušených, kterým se podařilo něco rozvařit, připálit, zkazit. Učený z nebe nespadl. Knedlíky se vaří, my si připravíme přílohy. Tak jednak čím je omastíme – vyzkoušená je osmažená cibulka na domácím sádle, aaaaaaaa, to je dobrota. K tomu zelí zahuštěné rozstrouhaným bramborem. Tahle kombinace dnes zvítězila. Ale klidně postačí jen ta cibulka. Stačí klidně jen omastit rozpuštěným máslem.

Zvoní minutka, vytahujeme knedlíky a nakládáme na talíř. Hmmmm, to je dobrota. To musíte určitě vyzkoušet. Hodně zdaru a dobrou chuť.

Ještě to stihnete

Ne nadarmo se jezdí za babičkami. Vždycky si přivezeme nějakou novinu. Nemysím drby, ale recept. Letos to jsou rohlíčky zvláště dobře vypečené a hlavně jednoduché. Zvládnete na sladko, ale i na slano, když je ten poslední den v roce. Večer se hodí, až přijde návštěva.

Budete potřebovat 400 g hladné mouky, 1 heru, 1 šlehačku, 1 vejce a špetku soli. Mohli bychom tu polemizovat nad špetkou, ale to si necháme na jiné recepty.

Vypracujete těsto, rozdělte si ho na 5 dílů. Proč na 5 dílů? A vy jste už někdy takovou otázku položili babičkám? No protože proto. A máte to. Kdo se moc ptá, stejně se nic nedozví.

Každý díl vyválíte do kruhu o průměru 30 cm a rádélkem rozdělíte na 8 trojúhelníků, moje matikářka říká na osminy. Výuka zlomků v praxi.

A plníte. Plňte, čím chcete. U nás to byla kuřecí debrecínka, Herkules, Niva, Grana Padano, Eidam, šunka… prostě co lednice vydá. Můžete si vyrobit i sladké náplně. Babička říkala, že… No to je jedno. Pomažete vajíčkem a můžete sypat tím, čím chcete. A můžete sypat, do trouby. Trouba rozpálená na 180 stupňů.

A jak dlouho se to peče? No než to zrůžoví. Takže stejně nic nevíte. No až to bude růžové, tak to vyndáte. Krásné prožití posledního dne v roce. v tom novém jen podařené recepty klidně i z našeho zápisníku. :) Díky za spolupráci mojí ženě.

Vánoční ořechy

Tento recept přinesla domů naše dcera od kolegyně z práce. A prý je to dobrota. A tak když už byla dnes po obědě trouba stejně teplá, ořechy máme naloupané a ostatní vánoční cukroví napečené, proč nezkusit novinku? Příprava je totiž velmi jednoduchá (pokud tedy nejdete teprve louskat ořechy;-)

1 bílek, lžíci vody a špetku soli vyšleháte vidličkou nebo metličkou do pěny. Ve směsi obalíte ořechy. Smícháte 120g cukru moučky se lžičkou skořice a přidáte k ořechům. Pečete cca hodinu na 120 st. Občas promíchejte, jinak se dočkáte slepené hroudy.

Tak ať se práce daří a užívejte v klidu zbývající adventní dny;-)

img_6908

Zeleninové maso

Na tuto dobrotu potřebujete:

4 – 5 plátků vepřového masa (kotleta)

sterilované lečo

šlahačka

Maso naklepeme a nakrojíme kraje, aby se plátky nekroutily. Osolíme, opepříme. Naskládáme do pekáče a zalijeme lečem a šlehačkou. Zakryté pečeme cca 3/4 hodiny na 190 stupňů (horkovzdušná trouba). Nejvíce nám chutná s vařeným bramborem, ale umím si představit i rýži.

 

 

img_8460 img_8463

Překvapivý platýs

Fakt nás překvapil :) To jdete „jen“ pro chleba a přinesete si platýse.platyz1

U pultu jsem dostala i školení, jak ho připravit, nicméně doma jsem pro jistotu hledala znovu a dozvěděla se, že asi s kůží to není nejlepší. Tak šla pryč hlava, ploutve a pak, za pomoci kleští, i kůže. A v tom okamžiku bylo jasné, proč říkali, že pro dva lidi bych měla mít dvě ryby – docela se zmenšil.

platyz2

Ale byl hotový v troubě za 10 minut. Trocha soli a bylinek, že stačí. A stačila – drcený pepř, tymián a pár plátků másla.

platyz3

Ani jsem ho nijak neporcovala, jen jsme si ho společně obrali. Večeře se salátem a kouskem pečiva to byla parádní.

platyz4

Ale jak vidíte nezbylo nic – jen docela zvláštní kostra. Drží celá dohromady a tak jíte maso bez kostiček a není vůbec cítit rybinou . Byla moc dobrá, ale připravit ji k pečení dalo dost práce.

Když příště platýse, tak raději filety.