Krkovička s čočkou

V poslední době docela ujíždím na čočce a tohle se povedlo. Žádná mouka, žádný ocet, žádná chuť školní jídelny, ale povedená dobrota.

Krkovice

  • plátky krkovice naklepat
  • okořenit steakovou solí nebo dle chuti
  • grilovat

Čočka

  • uvařit (černou) čočku obvyklým způsobem
  • na oleji/sádle zesklovatět cibuli a česnek
  • orestovat kořenovu zeleninu na nudličky – použila jsem mou oblíbenou zmrazenou francouzskou směs, co je vždycky v mrazáku
  • přidat čočku
  • sůl, pepř a klidně zase i chilli
  • podlít trochou opravdu silného vývaru a nechat vše prohřát
  • nakonec vmíchat zelenou cibulku

Pečená ryba se zeleninou

Ryba

  • očistit, naříznout z obou stran zářeze
  • pokapat citrónem
  • osolit, okořenit směsí papriky, chilli, kmínu, pepře a vločky chilli
  • dovnitř bylinky podle chuti
  • nahoru plátky másla

Fazolky a zeleninová směs

  • zmrazené zelené fazolky nejdřív blažírovat, aby se stihly udělat
  • osolit, opepřit, smíchat s rozetřeným česnekem, zakápnout olivovým olejem nebo máslem
  • směs osolit, opepřit, popř. přidat chilli, zakápnout olejem

vše na jeden plech a péct cca 20 minut, popř. na konci zapnout gril

Bylinkové soli

Poslední den vánočních prázdniny a najednou musím stihnout všechno, na co jsem celou dobu ani nesáhla. Třeba opravit písemky, pročíst pár důležitých dokumentů a … udělat bylinkovou sůl.

Zeleno-červená sůl

  • dvě vaničky bylinek, co mi zbyly z Vánoc (bazalka + šalvěj)
  • hrst sušených chilli papriček, co byly pod stromečkem
  • posekat v mixeru – a pozor, ať vás ta neskutečná vůně neporazí!
  • přidat něco hrubé soli a ještě projet mixerem
  • promíchat s další solí

IMG_1637

Žluto-zelená sůl

  • ostrouhat kůru ze dvou citrónů
  • lístky rozmarýnu
  • posekat v robotu
  • přidat trochu soli a ještě jednou sekat
  • promíchat s další solí
  • i tady by se mi líbilo chilli, ale nemůžu mít pálivou každou sůl, co mám doma 

IMG_1639

Pak rozsypat na plech a dát usušit na 70°C do trouby tak na 2 hodiny.

 

PS. Zkušenější tvrdí, že objemově by měl být poměr 1 : 4. Každé soli bylo nakonec cca 20 dkg, takže jsem podělila pár pocestných.

Zapečená čočka

Odkládám si tu pro příští Vánoce 🎄

  • uvařit běžně čočku, nejlépe zelenou francouzskou
  • uzené/slaninu pokrájet
  • vypéct na pánvi a zpěnit i cibuli
  • čočku osolit, opepřit, vmíchat připravené uzené a podlít trochou vývaru
  • vložit na vymaštěný hlubší pekáč a zapéct v troubě
  • doplnit bylinkami nebo česnek
  • při zapékání lze poklást plátky anglické

 

Steak s pusinkami

Nebojte, jen bramborovými.

Hovězí mám ráda, ale steaky moc neumím.  Kupte a připravujte drahé maso, když ho neumíte! A naučte se připravovat steak, když si ho nekoupíte! Tak jsem prostě zavřela oči a koupila 2x vyzrálý rib eye steak, každý přes 300 gramů – prostě pořádný flák masa.

Až tak pořádný, že dva jsem měla problém na svou litinovou grilovací pánev vtěsnat. Ale nakonec to docela klaplo.

Steak

Maso jen lehce rukou popatlat olejem a počkat na fakt pořádně, ale fakt pořádně rozpálenou pánev. Pak 4 minuty jedna strana, 4 minuty druhá strana a 5 minut do trouby. Pak osolit, opepřit, položit na steak kousek másla a nechat odležet v alobalu nebo pod poklicí a máte úpravu well done.

Pusinky

Je to jen klasická bramborová kaše doplněná o vajíčko a strouhaný sýr. Pusinky můžete ozdobně nastříkat na plech nebo jen udělat kopečky lžící. V troubě se pečou cca 10 minut na 200°C.

Hrášek

Prostě zmrazený hrášek, sůl, pepř a kousek másla – to nezklame nikdy. Ještě bych ho trochu rozmáčkla šťouchadlem na brambory  😊 na hrubší kaši.

IMG_1631

Plněný perník jinak

Letos jsem sáhla po trošinku jiném receptu na plněný perník a asi u něj zůstanu – s těstem se pracovalo lépe a byl hned měkký.

Recept je ze stránek Varecha – vkládám bez překladu 😉

Suroviny

300g
70 g
125 g
1 veľké,alebo 2 malé
2 PL
1/2 PL
1PL zarovnaná
1Čl
1 kelímok -hustý
4 -5 PL
 -celé
 šúpané

Smíchat suché suroviny, smíchat tekuté suroviny a vypracovat těsto. Nechat odpočinout do druhého dne.  Pak podle receptu vyjdou 2 placky a ty potřít povidlím a poklást zbytkem. Pak upéct při 190°asi půl hodiny.

Na řezu vyšel pak závin krásně, ale kousky na nás byly moc velké. Příště bych raději zvolila menší kousky a zamíchala do povidel. Pak půjdou dobře zamotat třeba menší 4 záviny.

Takže příští Vánoce je jedno cukroví jasné😀

 

Vánoční perníkový dort

Dort na mne vykoukl z titulní stránky jednoho časopisu a bylo rozhodnuto – upeču ho na vánoční rodinné setkání do Prahy.

obr 2018-12-26 v 7.52.26

Dcera a snacha péct cukroví nebudou, tchýně taky skoro nepeče, tento rok se na pečení netěším a vybodnu se na něj a tak jediné cukroví bude ta trocha, kterou moje máti nacpe do kufru. A stejně by ho nemělo být moc, protože hned druhý den dcera nasedá do letadla a na 3 týdny mizí a žádné zbytky v bytě nechce.

Nemusím říkat, že tchýně přivezla jednu krabici, máti druhou a jasně, že já tu třetí a největší. A dovršila to maminka snachy s další dávkou. Syn dokonce uspořádal hodnotitelskou soutěž  vosích hnízd – byly 4 různé. Mimochodem – moje vyhrály – při tvorbě mi ujela ruka s rumem 😀

Ale ani v této konkurenci se dort neztratil! A všechno cukroví, co zbylo zmizelo k synovi, protože těhotná snacha letos nemusí řešit linii a  tyhle Vánoce  si chce užít. IMG_1547

Jak na něj?
+ 350 g hladké mouky
+ 330 g hnědého cukru
+ 2 lžičky mletého zázvoru
+ 2 lžičky mleté skořice – místo 3 druhů jsem použila  směs na perník
+ 1 lžička mletého hřebíčku
+ 1 lžíce prášku do pečiva
+ 1 lžička sody
+ ½ lžičky soli
+ 200 g studeného másla
+ 3 vejce
+ 2 lžíce melasy – nahradila jsem javorovým sirupem
+ 200 ml mléka
+ 1 lžíce pomerančové šťávy a jemně nastrouhaná kůra
+ 3 lžíce kandovaného zázvoru – nahradila jsem jiným kandovaným ovocem
+ drobné perníčky na ozdobení

krém:
+ 400 g krémového sýra (Philadelphia) – měla jsem nějakou alternativu
+ 2 lžičky skořice – byla jsem srab a vynechala jsem
+  400 ml smetany ke šleháni
+ 200 g moučkového cukru – dala jsem jen 150 g a úplně stačilo

1. Troubu předehřejte na teplotu 180 °C. Dortovou formu vyložte pečicím papírem.
2. Do mísy kuchyňského robotu prosejte mouku a přidejte cukr, koření, prášek do pečiva, sodu a sůl. Použijte třecí nástavec u a všechny suché ingredience promíchejte. Přihoďte ku na kostky nakrájené máslo a míchejte nízkou rychlostí, až vznikne drobenka pískové konzistence.
3. Postupně přidávejte vejce a melasu. Nakonec vmíchejte mléko, pomerančovou šťávu a kůru. Již jen stěrkou přimíchejte kousky kandovaného zázvoru a vlijte těsto do formy. Pečte 30 minut – pekla jsem minimálně 45 min. Zkontrolujte těsto špejlí. Hotový korpus nechte úplně vychladnout
4. Všechny dobře vychlazené suroviny na krém vyšlehejte do husté konzistence.
Korpus prokrojte 3x až 4x, jeho patra pak spojte krémem. Boky dortu rovněž potřete krémem a uhlaďte stěrkou. Dort ozdobte perníčky.

obr 2018-12-26 v 8.04.46

PS. Nebojte se, perníčky jsem nepekla – kolegyni zbyly po vánočních trzích a rozdávala je ve sborovně ke kafi 😋 V krému úžasně změkly.

Orientální losos

Lososa máme rádi, ale pořád nemůžu dělat jen pekáč. Smaženou rýži taky rádi. Tak jsem vyzkoušela lososa trochu jinak – marinovaného v teriyaki omáčce a  k němu smaženou rýži.

marináda

  • teriyaki omáčka
  • trocha vody
  • granulovaný česnek
  • zázvor
  • podle chuti trocha cukru
  • podle chuti strouhaná citrónová kůra

Do marinády se naloží kousky lososa aspoň na půl hodiny a pak se klasicky udělá na pánvi a na konci posype sezamem. Zbytkem marinády můžete na konec lososa podlít, nechat trochu zredukovat a získáte omáčku, pokud ho podáváte s běžnou rýží.

obr 2018-07-29 v 12.23.43

 

 

 

Brownies

A ještě jednou vyzkoušené Nejezteblbe. Když máte správnou plechovku doma, tak za 20 minut nesete na stůl.
Stačila jsem udělat těsto tak, že drahá polovička ty fazole neviděla a jak mu chutnalo!

Suroviny na menší zapékací misku (20×20 cm):

(hrnek = americký cup, cca 200 ml)

  • 1 plechovka černých fazolí (po odkapání 250 g)
  • 1/2 hrnku jemných ovesných vloček
  • 1/3 hrnku třtinového cukru
  • 1/4 hrnku řepkového oleje
  • 2 PL pravého kakaa
  • 1 CL prášku do pečiva
  • špetka soli

Troubu předehřejeme na 180 °C. Fazole důkladně promyjeme pod tekouci vodou a necháme odkapat. Pak je smícháme se zbytkem ingrediencí a celou směs do hladka rozmixujeme.

Lžíci rovnoměrně navrstvíme hmotu do menši zapékací misky vyložené pečícím papírem a pečeme 15 min.

obr 2018-07-13 v 8.21.36