„Martinská“ treska

Všude na sv.Martina jedli husy a kachny a my měli rybu. Takovou lehce dietní, ale dobrou.

treska

Treska

  • porce osolit, opepřit, trocha papriky a trocha bylinek
  • opéct na pánvi na másle
  • výpek odvařit trochou vývaru či vína, aby byla trocha šťávy

Rýže se zeleninou

  • podusit zeleninu na másle
  • uvařit rýži (tady paraboiled s indiánskou)
  • vmíchat do zeleniny a přidat hrst strouhaného parmazánu

A to je všechno! A zkuste nezničit filet, jako se to povedlo mně. A rýži zkuste jako správné krémové risoto – to mám doma zakázané, rýže se prý musí sypat.

PS. Husu jsme si nechali na neděli.

Bez receptu

Dneska bez receptu. Jen pár vychytávek. Ale asi bych měla začít od začátku.

Vždycky jsem si ráda četla v kuchařských knihách. Kromě toho, že se mi u čtení tak příjemně sbíhají sliny v ústech, jde často i o pěknou četbu samotnou. Někdy příběhy, někdy zmínky a popisy exotických surovin, anebo výčet toho pozitivního, co to které jídlo organismu přináší. Pokračování textu Bez receptu

Bulky správně vypečené

To si tak jedete na akci ryze počítačovou. Prostě jedete na Letní školu s iPadem jako lektor. A obyčejně to tak bývá, že řada lektorů se věnuje ještě dalším věcem, aby s těch IT věcí jednoduše nezblbli. No a mezi lektory najdete také spousty kuchařů. Prostě žasnete, jak mají některé věci vymazlené. Večer sedíte u sklenky vína, řeší se věci pracovní, co bude, až přijedou studenti, jak natáhnout kabely a šířit internet, co budeme dělat na workshopu a jak. A pak musí přijít oddech, čas na recepty. Tak tady je jeden od Hozy Kučeříka, který jsem si vyzkoušel. Zatím jen s půlky dávky, ale brzy se budou opalovat bulky z celého recepptu.

1 kg hladké mouky – u nás se musí vždycky prosát – je taková nadýchanější. Přidáte půl litru vody, aby mi to lépe kynulo, tak šla do mouky teplá. 1 vejce, 1 lžíce olivového oleje, 1 lžička soli a kostka droždí – prostě celé balení.

Poděkování ještě zaslouží Eva Klubalová, lektorka, která recept zaznamenala a pak mailem rozeslala. :)

A můžete míchat. Ve stroji i ručně. Důležité je kynutí, tedy jeho délka. Urychlil jsem ho ponořením mísy do teplé lázně. Těsto nakynulo a já ho znovu promíchal a kynutí probíhalo znovu v „urychlovači“. Následovalo dělení na stejně velké kusy těsta, ze kterého vytvarujete bulky. Nezapomeňte si vyhřát troubu – 190 stupňů. Na plech přijde pečící papír, nakladete bulky. V hrnečku připravíte žloutek s trochem cukru – bulky zhnědnou, přidal jsem trochu olivového oleje. Rozmícháte a potřete bulky. Nezapomeťe na posyp – sezam, dýňová semínka, slunečnice, prostě na co máte chuť. A šup s nimi na pláž, tedy do trouby.

Pečeno cca 20 minut, ale to poznáte, bulky se rozvoní kolem a Vám se sbíhají sliny. Původně to jsou tedy bulky pro hamburgry, ale já zvolil lučinu s rajčetem. To byla až ta druhá bulka, ta první byla s česnekovým bokem a plátkem sýra, tu jsem ale vyfotit nestačil.

Díky, Honzo Kučeříku, za prima recept. :)

 

 

Kuřecí kari premiéra

„To bylo dobrý! Co to bylo?“

„Kuřecí kari“

„To je divný! Já přece kari nerad. A jak se to dělá?“

Tak jsme si tak nějak vysvětlili, že není kari jako kari. A že jsem rozhodně nepoužila to oranžové kari koření , ale měla jsem kari pastu. Protože to byla moje kari premiéra, tak jsem si přečetla asi 100 receptů, abych stejně nevěděla nakonec nic a zvolila jsem skoro předpis z pytlíku.

  • 2 vykostěná stehna – nakrájet na kostky
  • červená paprika na kousky
  • zelená chilli paprička na kousky (u nás i se semínky, žádné vyklepávání)
  • 2 jarní cibulky na kousky

Na pánvi jsem rozehřála rýžový olej, přidala celý pytlík pasty a nechala rozvonět. Pak jsem přidala maso a nechala obalit směsí a zatáhnout, pak ještě zeleninu a trochu jsem podlila vodou. Až přestala prskat, tak jsem ještě přidala kokosové mléko a nechala probublávat do změknutí masa (10-15 minut). Na závěr přidala lžíci rybí omáčky. A to bylo všechno!

Pak už jen posypat koriandrem a sekanou chilli papričkou a  s rýží na stůl. Basmati by byla lepší, ale zrovna došla. A naan taky až příště.

Nicméně cesta k dalším experimentům je otevřená!

Moje malá premiera – kuřecí kari #letouplotny #iucitelmusijist #ig_pepous

Fotka zveřejněná uživatelem Nejhorší jsou trpaslíci (@jitkara),

Treska v krustě

Krusta

  • do mixeru naházet a nechat rozsekat
    • rohlík od včerejška – nakrájený na kusy
    • 2 str. česneku
    • hrst bylinek – bazalka, tymián, pertželka,…
  • pak
    • zvhlčit 2 lž. olivového oleje
    • osolit, opepřit

Do krusty můžete dle vašich chutí přidat

  • parmazán – ten jsem si vybrala
  • sušená rajčata
  • olivy
  • ančovičky
  • kapary

Tresku osolit, opepřit, popř. nějaké koření na ryby, lehce použít olej nebo rozpuštěné máslo a pak navršit krustu. Dát tak na 15 min do předehřáté trouby.

A pak už jen nějaké brambory a salát – ten je mimo záběr.

Treska v krustě #letouplotny #iucitelmusijist #ig_pepous

Fotka zveřejněná uživatelem Nejhorší jsou trpaslíci (@jitkara),

Tortilla de patatas

Strávila jsem kus léta s báječnými lidmi ze všech koutů světa. Během mezinárodního večera jsem měla příležitost ochutnat spoustu jídel, o kterých jsem zatím jen četla. Třeba jsem si upekla na ohni maršmelouna. Nebo jsem jedla brouky. Se sýrovou příchutí. A taky jsem si připomněla jídla, která jsem už někdy ochutnala. Třeba španělskou tortillu.

Pokračování textu Tortilla de patatas

Lívance

Borůvek je letos skoro tolik, jako když jsme kdysi s malými dětmi na dovolené už nevěděli, co s nimi. Padla volba na lívance. A tak jsem zavolala o pomoc mamince – na tyhle dobroty jsme totiž chodívali k ní:-)

Brali mi je tenkrát přímo z plotny, sypali borůvkami a zdobili šlehačkou.

Děti sice už poněkud povyrostly, ale recept se mnou v pouzdře na doklady na dovči jezdí pořád. Snad z nostalgie nebo co kdyby;-)

image

Nezapomeňte nechat cca půl hodiny vykynout na teplém místě. Smaží se na másle nebo oleji, pánvičku stačí potřít jen malinko. Před prvními kousky ji nechte pořádně rozpálit. Pokud by se vám hotové lívance zdály i tak mastné, odsajte přebytečný tuk do papírového ubrousku.

No a pak už servírujeme – jak kdo rád. Místo borůvek nebo jiného lesního ovoce klidně dejte marmeládu nebo skořicový cukr. Šlehačku výtečně nahradí zakysaná smetana i ochucený tvaroh.

Tak dobrou chuť.

image

Pečené krůtí na česneku a bábinky nudle s krupicí

Krůtí stehna na česneku
  • 2 stehna
  • česnek na nudličky – prošpikovat, může být i slanina
  • sůl, pepř, paprika, čerstvý rozmarýn
  • cibule, může být i česnek, mrkev – pod maso
  • vývar + bílé víno – podlít
  • nechat upéct – nechávám od rána na nějakých 120° – 140°C, na závěr přidám kvůli barvě masa i šťávy, před podáváním vykostím (odpadne od kosti samo) a vytahám šlachy

stehno

Bábinky nudle podle Kamu

Cituji: Na bábinky nudle s krupicí budete potřebovat: 500g širokých vaječných nudlí 120g krupice 80g másla 1dcl vody špetička soli Uvařte nudle, přeceďte a nechte stranou. V hrnci si na rozpuštěném másle za stálého míchání opečte krupici, dokud nezezlátne. Poté zalejte vodou a nechte trošku probublat. Přidejte špetku soli a uvařené nudle. Zamíchejte a podávejte s pořádnou dávkou masové šťávy!! Tohle je mnohem lepší než knedlík a jiné přílohy… a taky jednodušší.. mňamkaa!

 

Krůti stehno na česneku a rozmarýnu + bábinky nudle s krupicí #letouplotny #iucitelmusijist

Fotka zveřejněná uživatelem Nejhorší jsou trpaslíci (@jitkara),