Archiv pro rubriku: Plavalo ve vodě

Špekové knedlíky aneb vracíme se k tradicím

Rychle a obyčejně. Už toho svátečního bylo dost, a také je třeba zpracovat některé potraviny. A to bychom si mohli z toho uzeného udělat špekové knedlíky?! No tak dobře.

Kdo vymyslel ten název, to nevím, špeku v knedlících není ani kousek. A z čeho že to vlastně je? Potřebujete 6 rohlíků, u nás se říká obešlých, tedy ne čerstvých, 3 vejce, něco zeleného – petrželku, šnitlík (pažitku), 150 g hrubé mouky a asi 150 g uzeného masa. No a ještě mléko. Kolik? No přiměřeně. Aby to nebylo moc řídké a aby z hmoty bylo možné vypracovat koule, které drží tvar a nerozvařily se. Propracujeme, něžně, cílem není rohlíkové kostičky úplně rozbít. Pokud je hmota příliš řídká, přisypte hrubou moukou. V ní můžete knedlíky i obalit. Z tohoto množství vytvarujete přibližně 13 knedlíků.

Vaříme vodu, vařící osolíme a vložíme knedlíky. Vaříme cca 15 minut. Dáváme pozor, aby se nerozvařily. No co, zkušená hospodyně, kuchařka, kuchař se vyvíjí z nezkušených, kterým se podařilo něco rozvařit, připálit, zkazit. Učený z nebe nespadl. Knedlíky se vaří, my si připravíme přílohy. Tak jednak čím je omastíme – vyzkoušená je osmažená cibulka na domácím sádle, aaaaaaaa, to je dobrota. K tomu zelí zahuštěné rozstrouhaným bramborem. Tahle kombinace dnes zvítězila. Ale klidně postačí jen ta cibulka. Stačí klidně jen omastit rozpuštěným máslem.

Zvoní minutka, vytahujeme knedlíky a nakládáme na talíř. Hmmmm, to je dobrota. To musíte určitě vyzkoušet. Hodně zdaru a dobrou chuť.

Překvapivý platýs

Fakt nás překvapil :) To jdete „jen“ pro chleba a přinesete si platýse.platyz1

U pultu jsem dostala i školení, jak ho připravit, nicméně doma jsem pro jistotu hledala znovu a dozvěděla se, že asi s kůží to není nejlepší. Tak šla pryč hlava, ploutve a pak, za pomoci kleští, i kůže. A v tom okamžiku bylo jasné, proč říkali, že pro dva lidi bych měla mít dvě ryby – docela se zmenšil.

platyz2

Ale byl hotový v troubě za 10 minut. Trocha soli a bylinek, že stačí. A stačila – drcený pepř, tymián a pár plátků másla.

platyz3

Ani jsem ho nijak neporcovala, jen jsme si ho společně obrali. Večeře se salátem a kouskem pečiva to byla parádní.

platyz4

Ale jak vidíte nezbylo nic – jen docela zvláštní kostra. Drží celá dohromady a tak jíte maso bez kostiček a není vůbec cítit rybinou . Byla moc dobrá, ale připravit ji k pečení dalo dost práce.

Když příště platýse, tak raději filety.

„Martinská“ treska

Všude na sv.Martina jedli husy a kachny a my měli rybu. Takovou lehce dietní, ale dobrou.

treska

Treska

  • porce osolit, opepřit, trocha papriky a trocha bylinek
  • opéct na pánvi na másle
  • výpek odvařit trochou vývaru či vína, aby byla trocha šťávy

Rýže se zeleninou

  • podusit zeleninu na másle
  • uvařit rýži (tady paraboiled s indiánskou)
  • vmíchat do zeleniny a přidat hrst strouhaného parmazánu

A to je všechno! A zkuste nezničit filet, jako se to povedlo mně. A rýži zkuste jako správné krémové risoto – to mám doma zakázané, rýže se prý musí sypat.

PS. Husu jsme si nechali na neděli.

Treska v krustě

Krusta

  • do mixeru naházet a nechat rozsekat
    • rohlík od včerejška – nakrájený na kusy
    • 2 str. česneku
    • hrst bylinek – bazalka, tymián, pertželka,…
  • pak
    • zvhlčit 2 lž. olivového oleje
    • osolit, opepřit

Do krusty můžete dle vašich chutí přidat

  • parmazán – ten jsem si vybrala
  • sušená rajčata
  • olivy
  • ančovičky
  • kapary

Tresku osolit, opepřit, popř. nějaké koření na ryby, lehce použít olej nebo rozpuštěné máslo a pak navršit krustu. Dát tak na 15 min do předehřáté trouby.

A pak už jen nějaké brambory a salát – ten je mimo záběr.

Treska v krustě #letouplotny #iucitelmusijist #ig_pepous

Fotka zveřejněná uživatelem Nejhorší jsou trpaslíci (@jitkara),

Treska s letním salátem

Treska
  • filet z tresky
  • sůl, pepř
  • několik ančoviček
  • chilli pasta
  • čerstvé bylinky (použila jsme tymián a stroužek česneku)
  • máslo
  • péct v troubě, dokud maso nezačne „lístkovat“

treska

Salát
  • uvařené brambory
  • sušená rajčata
  • hrášek
  • sůl, pepř
  • kapary
  • vejce na tvrdo
  • nakrájet a smíchat se zálivkou
Zálivka na salát
  • olivový olej
  • dijonská hořčice
  • citrón
  • med nebo cukr
  • sůl, pepř
  • vše vyšlehat do emulze

Treska s lehkým bramborovým salátem #letouplotny

Fotka zveřejněná uživatelem Nejhorší jsou trpaslíci (@jitkara),

Kapří hranolky

Vánoce nebyly, byl jen rybí víkend. A taky moje chuť na hranolky z kapra.Varování! Pokud máte rádi kapra, co chutná jako kapr, tak nic pro vás.

Na hranolky je na webu asi bambilión receptů, diametrálně odlišných a žádný není ten pravý. Ten pravý je stejně tajný jako recept na Coca-Colu. Rozhodně vždy potřebujete  hranolky z kapra. Z vykostěného filetu nakrájíte nudličky cca 1 cm široké, osolíte, naložíte a usmažíte.  Vyzkoušela jsem dvě verze.

První verze byla před Vánocemi. Sojovka, zázvor, česnek, chilli, naložit a pak obalit v mouce osmažit. Chutnalo mi, ale opravdu hodně výrazné. Až se  v tom kapr úplně ztratil.

Druhá verze byla dnes. Už včera jsem naložila hranolky do bílého vína, oleje, bylinek na rybu a česneku. Dnes jsme obalila ve směsi hl.mouce smíchané se strouhánkou a červenou paprikou.  Tady už víte, že jíte rybu, ale zase žádná exotika. Kdybych je dělala jen pro sebe, tak bych pár kapek sojovky ukropila.  (Celý recept je na webu u Koko).

A když kapr, tak salát. Klasický, skoro vánoční. Jen vajíčka jsem vynechala. Nakonec se k verzi II. hodil. K I. ani náhodou, tam to chce jen chleba a zeleninový salát.

kapri

 

Siven

Manžel šel koupit pstruha a doma kouká, kouká, že je nějak víc puntíkovaný a on to byl siven. Ale příprava nakonec byla prakticky stejná, Pro příště už vím, že má pevnější maso a méně aromatické, takže by klidně snesl víc výrazného koření.

Tentokrát to byla směs bylinek (šalvěj, libeček, tymián) a sůl k tomu. Pak jen poprášit moukou a hezky na máslo na pánev. Aby se nekroutil a pěkně všude propekl, byl přikrytý pečícím papírem a zatížený hrncem.

Původní plánovaná příloha – čerstvý špenát už čerstvá nebyla, tak jsem si udělala na rychlovku mrkvovo-cuketové proužky.  Prostě jsem škrabkou na brambory nakrájela mrkve a cuketu a chvilinku honila na pánvi na olivovém oleji a pak už jen sůl, pepř a trocha koření na grilovanou zeleninu a hotovo.

siven

Lososová polévka

Rovnou se přiznám, že nejím rybí polévku, jen ji vařím a po letech už ji dokážu i ochutnat, ale to vše jen jednou do roka. Nicméně polévka z lososa mi přišla jako dobrý nápad. A v rybárně u Špilara pravidelně vídám ořez z lososa za velmi směšnou cenu (v porovnání s cenou filetu). Tak jsem koupila zhruba půl kila a doma začala hledat, jak na to. Lákala by mne sice hustá skandinávská polévka se smetanou a koprem, ale to mi neprošlo.

Takže jsem na másle nechala orestovat pokrájenou kořenovou zeleninu, česnek a pak přidala všechno maso a zalila vodou. Koření jsem dala klasicky – sůl, pepř, bobkový list a svazek petrželové natě a nechala táhnout asi hodinu. Vývar voněl úžasně, barvu získal úžasnou, zvlášť, když si představím vánoční vývar z kapra.

Pak jsem nechala na másle změknout pokrájený pórek, přihodila několik baby mrkviček (spíš pro barvu), nadrobno nakrájenou bramboru a vše zalila hotovým vývarem. Zatímco se zelenina vařila, jsem obrala maso a přidala do polévky. A pak už jen posekaná petrželová nať a polévka mohla na talíř.

Takže nakonec skoro klasika, ale díky jiné rybě s úplně jinou chutí. Pro mne velmi chutná.

Mořský okoun s pórkem

Začala jsem vařit a prvně jsem si uřízla kus prstu, tak jsem musela volit improvizaci.  A tak zase došlo na jídlo z jednoho pekáče, ale ta ryba takhle dělaná nemá chybu.

  • filet z mořského okouna a na něj sůl, pepř, koriandr
  • pórek, chilli paprička, máslo
  • brambory a na ně ančovičky, kmín, sůl, olivový olej

Brambory přišly tak cca na 25 minut na 180°C do trouby.  Pak jsem ztlumila troubu na cca 140°C a na brambory dala  okořeněný filet na slabou půlhodinu. Mezitím jsem na pánvi na másle zpěnila posekanou papričku a přidala pokrájený pórek, vše pak přišlo na rybu.

A pak už to byla taková báseň v puse :-)

ryba

Treska na másle

Už to víte, že víkend je u nás rezervován rybě. A protože v sobotu jsem nebyla doma, tak to byla tentokrát neděle. V ledu v Tescu se na nás zasmála treska, tentokrát světlá.

Doma přistála na pekáči, osolená, opepřená a okmínovaná. Pak jsem se rozhlédla po lince a kolem jsem přidala tymián, červenou cibuli, feferonku a taky plátky másla. Žádná složitost a necelých 20 minut v rozehřáté troubě stačilo k dokonalosti. K rybě na talíři pak přišla nějaká zelenina a u mne celerové hranolky.