Letos manžel všechny dárky k narozeninám dostal velmi jedlé (tak jsem z toho měla něco i já). Na vrcholu byly ovšem steaky. Ano, i maso může být luxusním dárkem. Byly to stařené t-bone steaky z Naše maso, které provozuje Ambiente. Pokud neznáte, tak uprostřed je kost ve tvaru T, z jedné strany svíčková, z druhé strany roštěná. A voní úplně, úplně jinak, než znáte z obvyklého řeznictví.
Přiznám se, že se mi ruce až klepaly, když jsem se pustila do přípravy oběda. Takhle drahé maso jsem fakt nikdy nepřipravovala.
Protože tady je důležitá chuť masa, tak se ničím nekazí a příprava je vlastně hrozně jednoduchá. Maso se jen lehce rukou potře olejem a vloží na rozpálenou pánev. A pak už jde jen a jen o načasování. Steaky byly hodně vysoké a nejsme příznivci úplně krvavého masa, tak z jedné strany 5 minut – nepíchat, neposouvat, zbytečně neobracet. Otočit, pak opečenou stranu osolit, opepřit a zase nechat 5 minut dělat. Přihodila jsem jen kousek čerstvého rozmarýnu. A zase osolit a opepřit čerstvě opečenou stranu a maso nechat 5 – 10 minut odpočinout zabalené v alobalu. Při výšce masa 3 cm je maso tak medium rare.
Na pánev jsem pak přidala trochu tmavého vývaru, nechala odvařit připečky a taky odpařit část vývaru. Trošku jsem dosolila a dopepřila a na závěr zakápla olivovým olejem s příchutí lanýžů (ten se dá koupit i v Lidlu). A přímo luxusní sosík byl na světě.
Příloha byla klasika. Zelené fazolky na česneku a špeku a čerstvě smažené bramborové chipsy. Na těch teď dost ujíždíme. Brambory (klidně i se šlupkou) nastrouhám na struhadle na tenké plátky a smažím ve friťáku. Oboje je bleskové a ještě z pár brambor nakrmíte mnoho strávníků.
