Co se skrývá v tajemném sobotním balíčku? Jenom takové malé předvánoční potěšení pro mlsné jazýčky – plněný perník. To je naše oblíbené vánoční cukroví, takové to rodinné stříbro. Vyzkoušela jsem už různé jiné recepty a nakonec se vždy pokorně vrátím k tomu starému dobrému. A i když jako každý rok vykřikuji do světa, že rozhodně na letošní Vánoce nepeču, tak plněný perník upeču určitě. Bez něj by asi Vánoce nebyly.

Těsto:

• 30 dkg hladké mouky
• 25 dkg cukru
• 2 lžíce medu
• 1 vejce
• 2 lžíce mléka
• 1 lžíce rumu
• 1/2 prášku do pečiva
• perníkové koření (1 lžička skořice,hřebíčku, špetka fenyklu, nové koření)
• citrónová kůra

Vypracovat spíše tuhé těsto, za mne to zvládne robot nebo musíte ručně na válu (rozehřát med, přidat tekutiny a zpracovat s moukou a cukrem)

Náplň

• 5 lžic kyselých povidel (dávám celý kyblík)
• 1 lžička citrónové kůry
• 8 lžic posekaných ořechů
• 4 lžíce pokrájených datlí a fíků
• podle potřeby citrónová šťáva nebo rum

A vše hezky smíchat, někdy dám rozinky, někdy kandované ovoce nebo místo ořechů mandle, jak co najdu ve spíži.

2/3 těsta rozválím a přesunu na plech, potřu nádivkou. Zbytek rozválím a rozkrájím na pruhy a nádivku přikryji., aby se mi pak dobře perník krájel na úhledné kousky. Upeču běžně na 170°C. Nechám vychladnout, okrájím kraje (ty bývají tvrdší) a připravím si pruhy perníku. Ty nechávám rozležet do Vánoce a pak teprve krájím na kousky. Jak ho nakrájím hned, tak strašně rychle zmizí 🙂