Archiv rubriky: Vyrostlo někde na záhonku

Steakový salát

Zase to hovězí! Tentokrát zbyl jeden steak a dva lidi. Takže z něj byl salát. V těch 30° C to stejně na větší  vaření nebylo.
IMG_3290

Na talíř přišla směs zelených salátů, zelená paprika a rajče. Na pánvi se mezitím udělala opečená cibule – ani moc, ani málo . Po mírném vychladnutí doplnila zeleninu. Zálivka na salát byla klasická – olej, balsamico, sůl, chilli paprička a projet tyčovým mixerem, můžete mírně dosladit dle vaší chuti.  A zálivkou pokapat salát.

Steak prošel klasickou úpravou a během odležení se odvařily přípečky s trochou vývaru. Lehce dochutit solí, pepřem a tentokrát troška oleje s  chilli.  Steak pokrájet na nudličky a navršit na salát a lehce zalít šťávou z pánve. Příloha – opečené tousty, přesněji ty 2 rohlíky od včerejška, což bylo to jediné ve špíži.

IMG_3288

Lilek v ráji

Další rychlé letní jídlo. co se bude hodit na prázdniny. Uvaříte snadno a rychle max. za 15 minut.

lilek

Lilek nakrájíte na plátky, které ještě překrájíte a dáte ho dělat třeba na grilovací pánev. Na závěr můžete osolit, opepřit nebo ještě přidat nějaké vaše oblíbené koření.

Mezitím stihnete jednoduchou rajskou omáčku. Na oleji trošku podusit kousek cibule, zalít  dobrou pasatou z rajčat, osolit, opepřit, podle chuti možná lžičku cukru  a nechat provařit. Víc není potřeba.

Na talíři pak přijdou lilky zalít omáčkou a zasypat bazalkou a oreganem. A ještě můžete přidat sýr – určitě bude jídlu slušet mozzarella nebo kozí sýr, jako u mne na talíři.

 

Chřest a něco k němu

Byl krásný. Čerstvý a křehký. Zelený a neodolatelný. Chřest. Ale co s ním?

Ulámala jsem mu tvrdé konce, byl zelený, tak se loupat nemusel. Opravdu jsem ho svázala předpisově  do balíčků a připravila mu lázeň. Do vody jsem přidala sůl, trošku cukru a citrónové šťávy a lžíci másla a počkala až začne vařit. Pak jsem ho do horké vody postavila, aby hlavičky koukaly ven a vařily se jen v páře. Takhle krásně čerstvý se uvařil za slabých 5 minutek.

chrest2

Na pánev jsem hodila kousek anglické slaniny a přidala uvařený chřest, osolila, opepřila a zastrouhla parmezánem.

A ten méně podstatný zbytek byly vařené brambory a vepřové kotletky (jen sůl, pepř a trocha steakového koření, opéct, malinko podlít a dodusit do měkka). Hlavní roli totiž hraje chřest.

chrest

 

Bezmasý boršč

Tenhle je od Kuchařky od Svatojánu.  Doslova.

Na olivovém oleji osmahneme pokrájenou cibuli, přidáme 2 stroužky česneku, 6 červených řep, 1 velkou mrkev a menší kousek bílého zelí nastrouhaných nahrubo a společně deset minut opékáme. Přilijeme 1 litr zeleninového vývaru, bobkový list a 3 kuličky nového koření. Povaříme 20 minut, odstavíme a vmícháme 1 syrovou červenou řepu nastrouhanou najemno, sůl, čerstvě mletý pepř a lžíci až dvě vinného octa. Na talíři zdobíme zakysanou smetanou.

bořšč

Držela jsem se je poměru zhruba, přidala jsem trochu chilli a na konec přidala jogurt a kopr.

Salát Coleslaw

Je po Vánocích – břicha plná, peněženka prázdná. Takže něco levného, snadného, zeleninového a dobrého. Třeba salát. Co je ten „pravý“ Coleslaw, to nevím, ale tenhle podle pana Cuketky je rozhodně dobrý.

  • půl menší hlávky bílého zelí
  • 2 mrkve
  • malá cibule
  • sůl, pepř
  • bílý ocet + citrónová šťáva (2 + 1 lžíce)
  • 2 lžíce cukru
  • 2 lžíce majonézy a kysané smetany

Zelí nakrájíte na nudličky nebo podobně, osolíte a pak mačkáte a mačkáte a mačkáte. Dokud vás nezačnou bolet ruce a pak ještě chvíli. Zelí se musí začít potit a pouštět vodu a hlavně bude křehnout a křehnout a nebude těžké do žaludku.

Potom přidáte nastrouhanou mrkev a nadroboučko nakrájenou cibuli. Okyselíte, ocukrujete, ochutnáte a doladíte. Pak přidáte majonézu a smetanu – s těmi to nepřežeňte a přidávejte postupně, rozhodně v nich salát neutopte. A pak je ideální nechat ho rozležet v chladu.Druhý a další den chutná ještě líp.

A buď ho použijete jako přílohu k masu nebo jen jako samostatné jídlo.

colesllaw

Palačinkový koláč

Nebojte se, nebudete stát u plotny a smažit a smažit. Ani Vás nečeká nic tučného, z čeho byste museli odsávat tuky pomocí ubrousků apod.

Nápad jsem získal při svým pozdně letních pojížďkách po letních školách od Jany. Jano díky, bylo to super, ještě kousek v pekáčku zůstal. 🙂

Tak jdeme na to. Vytvoříme si těsto na palačinky. Každý má svůj osvědčený recept. Nechám to na Vás, ale klidně můžete okopírovat ten náš.

250 ml mléka, 1 vejce, špetka soli, 1 lžíce krystalového cukru a 110 g hladké mouky. Mícháte a šleháte. My na to máme takovou nádobku, prý se jmenuje MixFix. Třepe se s ní.

Příslušný pekáček si vymažete olejem a nalijete dávku těsta. Kdo má rád víc těsta, může na pekáček na obrázku nalít dvojitou dávku. Měl jsem jen jednu, musel jsem si to vyzkoušet.

A už plníme – dostal jsem od Jany na letní škole švestky. Obr švestky, jedna vážila 100 g! Rozpůlil jsem je a ještě nařezal na třetiny. Není nic horšího než nekonečná vařící švestka v puse. A já jsem nedočkavec, takže by se mi to určitě stalo. 🙂

Pokrájené švestky naházíte do těsta – klidně halabala, zasypete trochou skořice a krystalovým cukrem. Já přidal ještě mletý mák – když švestky, tak s mákem, asi nějaká rodinná tradice.

Mezitím se Vám už rozpaluje trouba – měl jsem ji na 200 stupňů. Vložíte do trouby. A jak dlouho se to má péct, Jano? To uvidíš, to neumím odhadnout. Nejdříve se nic nedělo, pak se začalo těsto smažit po straně, pak se rozvoněly švestky a vůně se sloučila s vůní palačinkového těsta, skořice a cukru a linula se bytem. Ježiš, já mám takovou chuť. Ještě otočit pekáček a pak ho šoupnout ještě kousek výš. Jak dlouho se to peklo? No tak na to jsem se teda zapomněl podívat, ale to uvidíte. 😀

Díky, Jano, bylo to úžasný. Nejdelší dobu při přípravě této pochoutky trvalo natrhat ty švestky.

Letní rychlovka

Nechte vařit déle než 10 minut? A nemusíte mít nutně maso? A máte cuketu a kukuřici?

Tak na pánev dejte olej a nadrobno nakrájený česnek. Než se vám trošku osmahne, tak nakrájejte cuketu na hranolky a pak šuptam s ní. Následuje klasika. Osolit, opepřit a pro sebe dala jsem trošku feferonek. Necháte prohřát a lehce osmahnout. Mezitím otevřete vakuovanou kukuřici v konzervě a nějakou přisypete a lehce prohřejete.

Přesunete na talíř, zastříknete pár kapkami citrónu a strouhnete nahoru parmazán.  A je hotovo! Fakt 10 minut.

cuketa

Moje malá (mangoldová) premiéra

Myslím, že jsem ho prodávat snad viděla poprvé, ale určitě poprvé jsem koupila. Ráno na farmářských trzích jsme mu prostě neodolala. Seznamte se – toto je mangold.

mangold1

Zhruba jsem věděla, co od něj chtít, ale rychle jsem projela internet a hned ho likvidovala k obědu. Prý taky po utržení rychle vadne a můj byl zatím krásně čerstvý.

Část listů (bez červených stonků) jsem zpracovala na úplně obvyklý salát, jen jsem do něj přidala červenou cibuli. Byl trošku tužší než obyčejný listový salát nebo mladý špenát, tomu se trošku chutí podobá.

mangold2

 

Červené stonky jsem zpracovala také. Nahradily mi obvyklé fazolky nebo třeba chřest. Stonky jsou trošku tužší, ale jíst syrové také jdou, ale nechala jsem chvilku povařit a pak jsem je hodila na pánev na máslo s plátky česneku a pak jen sůl a pepř.  Kdyby byly silnější, tak je můžete oloupat podobně jako řapíkatý celer, ale tyhle nebyly potřeba.

Použila jsem je jako zajímavou přílohu k rybě (nilský okoun s tymiánem) a na talíři to byla příjemná změna. Proč nevyzkoušet něco nového, že.

mangold3

Sezamové fazolky

Někdo rád, někdo nerad, ale já je ráda. Zelené fazolky. Ale nesmí být tlusté a na kyselo. Tentokrát byly lehce asijské.

Fazolky jsem povařila ve slané vodě. Na pánvi jsem nechala chvíli na oleji pracovat česnek, pak jsem přihodila uvařené fazolky a nechala obalit česnekem a olejem. Pak jsem zakápla sojovou a posypala opraženými sezamovými semínky. Honila je po pánvi a pak, už bez plamene,  jsem nechala chvíli sojovku pracovat pod pokličkou.  A večeře byla hotová! Určitě se hodí i jako příloha.

fazolky

 

Mrkvový perkelt

Jednoduché zeleninové jídlo. Ale moc dobré.

Potřebujete mrkev (hodně), cibuli, olej, mletý kmín, mletý rozmarýn, sůl, pepř, sojovou omáčku.

Na oleji zpěníte cibulku, přidáte na kolečka nakrájenou mrkev, necháte ji také chvilku osmahnout, přisypete koření, přidáte dvě lžíce sojové omáčky a cca 1 dcl vody. Přikryjete pokličkou a dusíte do té doby, dokud tekutina skoro nezmizí.

Na talíři lze posypat strouhaným sýrem.

Kdo chce vidět, jak vypadá mrkvový perkelt v hrnci, musí si ho složit.